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家常拔丝地瓜怎么做好吃( 三 )

红薯生活百科


做拔丝地瓜的时候，还可以在炒好的冰糖中放一些熟芝麻 ， 或者在地瓜出锅以后撒适量的熟芝麻，这样会让做好的拔丝地瓜更好吃 。

###其它资料参考###1、食材：地瓜两个 ， 棉白糖1小碗，食用油1勺 。
2、洗好的地瓜去皮，冲洗干净 。
3、地瓜切滚刀块 ， 炒锅洗净放油，待油至五成热的时候先放入一块地瓜试试油温 。
4、将全部地瓜块放入油锅炸至金黄色 ， 注意不要被油溅到烫伤 。
5、将地瓜块捞出控油备用 。油锅倒入底油，放入2/3棉白糖 。
6、用小火将绵白糖慢慢化开，注意搅拌，不要糊锅，待白糖汁变为琥珀色即可 。
7、之后改中火，讲备用的地瓜块倒入锅中进行翻炒，让糖稀均匀的裹在地瓜块表面 。
8、之后将翻炒过的地瓜块装盘 。
9、最后再在炒锅里放油，将剩下的棉白糖放入锅中制成糖稀 ， 有勺子在地瓜表面进行拉丝即可 。
###其它资料参考###你好！
拔丝地瓜这道菜的做法，看着很简单 ， 其实大有讲究，想要做好这道菜，必须要掌握一些小技巧 。
虽然做拔丝地瓜所用的调料比较少，但是一定要将油温掌控好，还有熬制糖色时也要有耐心 ， 掌握好这两点，那么这道菜基本上就成功一半了 。
【拔丝地瓜】原料：红薯2个，清水一勺 ， 白糖一勺，食用油少许 。
制作步骤：
第一步，首先我们准备一下食材，红薯2个削去外皮，去皮后改刀切成大小均匀的滚刀块，把切好的红薯块放入碗中备用 。
第二步，锅中加入适量的清水，水开后倒入切好的红薯块煮2分钟 。煮好的红薯块用漏勺捞出来过一遍凉水，然后再控干净水分备用 。
第三步，将控干净水分的红薯块放入碗中，加入一勺土豆淀粉搅拌均匀，使每一块红薯表面都均匀的裹上一层干淀粉 。
第四步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将红薯块下锅炸，炸的过程要不停地翻动，避免红薯块在炸的过程中相互粘连，把红薯块炸至变硬呈金黄色就可以捞出控油备用 。
第五步，接下来这一步，我们开始熬制糖汁，首先锅中加入一勺清水，一勺白糖，再加入少许的食用油 ， 开中小火用勺子不停地搅动，直到将糖汁熬至起大泡时，再转小火熬制大泡变为小泡 。
第六步，最后将糖汁熬制黏稠并且呈香油色时，倒入炸好的红薯块，用勺子快速翻动几下，使红薯块均匀地裹上糖汁 ， 就可以出锅装盘了 。
一道又香又甜，入口酥脆的拔丝地瓜就做好了，这样做出来的拔丝地瓜，色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、好吃到停不住嘴 。
喜欢吃拔丝地瓜的朋友们，按照以上方法与步骤，赶快在家里试一下 。
温馨小提示：刚出锅的拔丝地瓜会比较烫，所以建议大家在吃的时候，先准备一小碗清水，将红薯块放在清水里沾一下再吃，这样不仅能起到降温的作用，而且口感更加酥脆好吃 。

家常拔丝地瓜怎么做好吃

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