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鸡肉炖熟了柴怎么办( 二 )

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###其它资料参考###说到鸡肉，爱吃肉的人都会很熟悉了 ， 鸡肉滋味鲜美，适合多种烹调方法，烹饪便利 ， 且具有大量的肉类蛋白质和维生素C和E等营养物质，有滋补身体的作用 。对于追求口感的人来说 ， 鸡肉必须得鲜美、入味，这样吃起来才会有食欲，但是鸡肉很柴怎么办？做鸡肉有那些注意事项呢？
鸡肉很柴怎么办？做鸡肉有哪些注意事项呢？
一、鸡肉很柴怎么办
1.让肉吸水
在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水 。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩 。
2.加淀粉
淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材 。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩 。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀 。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜 ， 能锁住水分，炒出来又滑又嫩 。
3加鸡蛋清
滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩 ， 做出来也会很光滑 。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加 。
3.用白醋浸泡
老一点的鸡，肉质本身就老 。这时需要将鸡肉用白醋浸泡 。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩 。
鸡肉很柴怎么办
4.加入啤酒
炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩 。
二、做鸡肉有那些注意事项呢
1.炖煮鸡肉的时候 ， 最好选用砂锅 。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少 。
2.炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干 。油热后 ， 放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟 ， 鸡肉变白就可以了 。然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可 。
以上就是我们在面对鸡肉很柴的问题上的解决办法 ， 鸡肉很柴怎么办呢？首先，我们可以加入水让鸡肉吸收，其次，我们可以加入淀粉或者加入鸡蛋清，当然，我们还可以用白醋浸泡或是加入啤酒等等方法让鸡肉不柴 。最后还要注意炖煮鸡肉和炒鸡肉的注意事项哦 。
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鸡肉炖熟了柴怎么办

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