2.清热除烦豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁热，有清热除烦的功效 ， 对于发热、虚烦不得眠、胸闷不舒、心中烦躁等有效 。
3.解毒豆豉味甘 ， 甘能解毒，可以解药毒、食物中毒、丹毒等 。
4.和胃消食豆豉辛开苦降，入胃经，能宣郁利气、和胃消食，对于脘腹饱胀、暖气酸腐、大便不调、食滞不消等有效 。
营养价值
豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用 。豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化 。
注意事项
不宜同食
1.药物豆豉不宜与药物同食，两者同食可能会影响药效 。2.猪血豆豉不宜与猪血同食，两者同食可能会引起消化不良 。3.酸牛奶豆豉不宜与酸牛奶同食，两者同食可能会阻碍钙质吸收 。
适宜和禁忌
适宜：一般人群均适宜一般人群均可食用 。
禁忌：肝病、肾病患者豆豉含盐量高，肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃 。
###其它资料参考### 豆豉适合做什么菜好吃
豆豉适合做什么菜好吃，豆豉是一种很有营养的食物 ， 而且豆豉的来源是我国,它的原理就是以大豆为原料通过微生物发酵制作完成的一种好吃的传统发酵食品 。那么豆豉适合做什么菜好吃
豆豉适合做什么菜好吃1【第1道：豆豉青椒炒肉末】
用料：豆豉 ， 线椒，小米椒，猪肉末，油盐，鸡精，白糖，胡椒粉
做法：辣椒去蒂洗净切小圈，豆豉过一遍清水沥干待用 ， 猪肉洗净切成肉末备用；锅里放油烧热，下入肉末大火爆炒至断生，下入豆豉转中火翻炒出豉香味；接着下入辣椒圈 ， 炒至辣椒接近断生，再少放一点盐、一点鸡精、一点白糖、适量的胡椒粉；把调料炒匀炒至入味即可 。没食欲的时候，做上一盘这个菜，拌着米饭吃 ， 香辣过瘾，特别开胃，赶紧试一下！
【第2道：豆豉菜椒炒瘦肉】
用料：菜椒，豆豉，瘦肉 ， 小米椒，油盐
做法：瘦肉洗净切薄片，加少许油盐腌制，菜椒洗净切长条，小米椒洗净切末，豆豉过一遍清水沥干待用；热锅倒油旺火烧热 ， 下入肉片和豆豉，翻炒至肉片变色，加入小米椒和菜椒，再少放一点盐 ， 炒至菜椒熟透即可 。平时在家做菜椒炒肉 ， 用这个调味搭配特别下饭，上桌米饭也能多吃一碗，不要错过！
【第3道：豆豉芹菜炒鸡蛋】
用料：鸡蛋，豆豉，芹菜，酱油，食用油
做法：芹菜洗净切小段，豆豉过一遍清水沥干待用；锅烧热下入适量的油，油温上来打入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固，迅速铲成小碎块盛起；锅里继续添入少许油 ， 烧热后下入豆豉和芹菜，炒至芹菜全部变色，加入鸡蛋和少许酱油 ， 烹炒至芹菜熟透就出锅 。这道小炒菜特别适合做佐粥配菜，一盘菜至少可以下半锅粥，非常美味，值得一试！
豆豉适合做什么菜好吃2豆豉姜汁蒸排骨
排骨500g / 豆豉30g / 姜30g / 蒜4瓣
生粉1勺 / 酱油1勺 / 食用油1勺
1、豆豉洗干净 ， 沥干水分，并切碎
2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状
3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀
4、排骨洗干净 ， 沥干水分，加入1勺生粉
5、再加入混合均匀的调料，搅拌均匀
6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可上桌
豆豉萝卜丁
白萝卜半个 / 胡萝卜一根
油 / 豆豉一大勺 / 水淀粉
1、萝卜去皮洗净，切成同等大的萝卜丁
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