蒜子一小把，切成粒，放入小盆中，大葱两根切成段 ， 和蒜子放在一起 。
准备青椒两个，切成滚刀块，放入盆中 。
老豆腐一块，先切成厚片，再切成方?。湃胄∨柚斜赣?。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入鸡肉，用勺子翻动几下 ， 使鸡肉受热均匀，焯水两分钟左右，捞出控水，冲去上面的浮沫 。
另起锅添入少许食用油 ， 放入冰糖10克，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌，熬至糖汁呈黄褐色时，倒入鸡块，快速翻炒几下，使鸡肉均匀的裹上糖色 。
再淋入少许明油 ， 倒入姜片和大料，继续翻炒，炒出香味 ， 加入少许老抽调色，料酒适量去腥，翻炒均匀，添入适量的清水 。
加入食盐5克，冬菇酱油10克，白糖2克提鲜 ， 胡椒粉1克去腥增香，等水烧开后，再倒入小锅中盖上锅盖，开中小火继续炖煮30分钟 ， 使鸡肉慢慢入味 。
炖20分钟的时候 ， 放入葱段和蒜子，再下入豆腐块，继续炖10分钟 。
10分钟过后，把鸡肉和豆腐一起倒入大锅中收汁，加入鸡粉1克，味精1克，连续推动几下，放入青椒，翻炒几下，等汤汁快要收干时 ， 捡出大料 。
继续煮两分钟，淋入少许明油，即可关火起锅装入盘中 。
好了，这道营养美味的豆腐焖鸡就做好了，老少皆宜的一道美食，学会了就在家试试吧 。
下面是所用到的食材和调料：
食材：三黄鸡，老豆腐 ， 大葱，生姜，八角，桂皮，香叶，草果，红干椒 ， 花椒，蒜子，青椒
调料：食盐，料酒，鸡粉，冰糖，味精，胡椒粉 ， 冬菇酱油 ， 白糖，老抽
###其它资料参考###用豆腐和鸡肉一块烧也是一道很好吃的美食 。
食材：豆腐、鸡肉半只、食用盐、食用油、青红辣椒、香葱、大葱、生抽、生姜
操作步骤：
1.大葱、香葱、青红辣椒、生姜清洗干净，切成细丝，分别放在不同的碗里留着备用 。
2.鸡肉洗去血水，切成小块，炒锅清洗干净 ， 放在炒锅里放入凉水煮一遍后捞出，用凉水冲洗几次，控干水留在一旁备用 。
3.豆腐清洗干净，切成四方四正的小块 ， 单独留在盘子里备用 。
4.煎豆腐块，炒锅烧热放适量油 ， 油温五成热，放入切好的豆腐块，放入适量食用盐，先把一面煎黄，翻个面煎另一面，两面都煎黄之后，单独盛放在盘子里留着备用 。
5.炒锅清洗干净，烧干水倒入食用油 ， 油烧八成热放入生姜丝爆炒两分钟，放入大葱丝翻炒1分钟，然后放入处理好的鸡肉，翻炒1分钟，1分钟后放入生抽、老抽、青红辣椒、食用盐，翻炒1分钟，1分钟后加入少量的清水，盖住锅盖开始焖，焖5分钟后翻炒一下再焖2分钟，至到完全收汁 ， 用筷子夹下鸡肉是否煮熟，煮熟后放入煎好的豆腐块，翻炒1分钟，加入切好的香葱即可出锅 。
豆腐烧鸡操作步骤：
1.豆腐不要直接放入锅里和鸡肉一块炒，先把豆腐煎熟再和豆腐一块炒 ， 而且豆腐选用老豆腐 。老豆腐煎的时候容易煎，嫩豆腐一煎就容易碎掉 ， 并且老豆腐越煎越硬，和鸡肉怎么炒都不会碎掉，去市场上买豆腐时，直接和老板说你想要的老豆腐，煎豆腐时一定把豆腐控干水再放入煎 ， 同时油温也不要太热，油容易溅到身上 ， 油温烧到五成热即可放入豆腐块，用小火慢慢煎，一开始就用大火，豆腐很快就糊掉了，边煎豆腐的时候边在上面放入适量盐，然后翻个面煎另一面 。
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