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鸡蛋泡醋，就可以让鸡蛋变软，不过需要的就是时间 。
鸡蛋主要成份是碳酸钙 。
原理：
醋是酸性的,其中的醋酸和蛋壳的主要成分碳酸钙发生化学反应,含钙的蛋壳被溶解,鸡蛋就会失去它的硬度 。
###其它资料参考###鸡蛋是我们日常饮食生活中，经常吃的一种食物 ， 鸡蛋的营养价值非常丰富，富含蛋白质，不管是大人还是孩子，每天的早餐吃上一个鸡蛋，再搭配一杯牛奶 ， 既能补钙又能补蛋白，非常的营养健康 。
关于鸡蛋的吃法有很多种，蒸蛋羹，水煮蛋，炒鸡蛋 ， 煎荷包蛋等等，这些都是非常受人们欢迎的鸡蛋吃法 。在鸡蛋众多的吃法中，营养保留最多，又简单方便的做法就是水煮鸡蛋了 。
【鸡蛋怎么能软】说到水煮蛋，很多人都觉得煮鸡蛋是一件比较简单的事，把鸡蛋下入锅中，添加适量的清水，将鸡蛋煮熟就可以了 。其实，煮鸡蛋看似简单，实际上却有很大的讲究 。
很多人平时在家煮出来的鸡蛋，不仅吃着口感不香 ， 而且还不好剥蛋壳 。关于水煮鸡蛋，都有哪些比较实用的小技巧呢？
一位工作30年的大厨分享说：煮鸡蛋时，别再放盐了，多加点“它”煮好的鸡蛋，吃着又香又嫩还好剥壳 。
接下来大家一起学起来吧 。煮鸡蛋正确做法： 所需原料：鸡蛋10个、清水适量 ， 白醋10克
第一步 ， 首先将准备好的鸡蛋，用水清洗干净表面，然后再准备一个干净的盆 ， 把鸡蛋放入盆中，倒入适量清水浸泡5分钟左右 。
第二步，锅中加入适量的冷水，把浸泡好的鸡蛋沿着锅边放入水中，再加入少许的白醋 。先开大火煮开锅，然后盖上锅盖转小火煮5分钟关火 。
第三步，关火后不要着急将鸡蛋捞出来，焖3分钟后再打开锅盖将鸡蛋捞出来 。鸡蛋煮熟后捞出来 ， 放入提前准备好的冷水降温 ， 这样可以使鸡蛋快速的脱壳 。
煮鸡蛋小技巧： 1，煮鸡蛋时，水中加入少许的白醋一起煮，这样煮好的鸡蛋特别的容易剥去蛋壳 。因为醋是酸性物质，可以与鸡蛋壳的成分碳酸钙 ， 发生氧化的反应 ， 所以煮鸡蛋时放点醋，不仅能使鸡蛋快速煮熟，而且吃着香嫩又好剥壳 。
2，如果你喜欢吃溏心蛋 ， 那么鸡蛋在煮的时候，将水烧开煮2分钟，再浸泡1分钟即可出锅 。以后再煮鸡蛋时别再放盐了，加点白醋一起煮 ， 不仅鸡蛋香嫩好吃，而且还好剥去蛋壳 。关于煮鸡蛋的技巧你学会了吗？
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###其它资料参考###1、先把鸡蛋用流动的清水冲洗干净，去除掉蛋皮上的杂质、灰尘、鸡毛、鸡粪之类的脏东西，吃起来更加干净放心 。
2、冲洗干净的鸡蛋放入锅中，加入适量的冷水，滴入几滴白醋，然后开中火煮！
这一步很简单，却有3点要注意：
一是煮鸡蛋要用冷水煮，不要为了贪图快而直接用热水煮，我们都知道，一个鸡蛋有蛋清、蛋黄和蛋壳组成，而蛋清和蛋黄的凝固温度又是不同的，蛋黄的凝固温度为68~71度 ， 而蛋清则为62~64度，如果热水下锅煮，蛋清就会迅速凝固变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄传递，这样煮出的鸡蛋蛋清很硬，蛋黄夹生不好吃，而且又影响消化吸收，所以水煮蛋最好是冷水下锅煮！
二就是煮鸡蛋时加几滴白醋，为啥要加醋呢？这是因为鸡蛋的壳含有钙质，白醋是酸性的，加白醋可以使鸡蛋壳变得很脆，剥时蛋壳就会很容易脱落，而且加醋还可以加快鸡蛋煮熟的速度！
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