三煮鸡蛋要用中火煮，如果用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂 ， 如果用小火煮，煮得时间慢不说 ， 还不易掌握鸡蛋的老嫩程度，所以煮鸡蛋最好用中火煮！
看似简单的煮鸡蛋，原来也有技巧，牢记以上这3点，煮出的鸡蛋又香又嫩又好剥皮！
3、鸡蛋煮8分钟就完全熟了，我个人觉得鸡蛋煮8分钟的时候口感是最好的，但是每个人口味不同 ， 如果你喜欢吃溏心蛋的话，就要适当减少煮制的时间了 。
鸡蛋煮好后不要着急出锅，在锅里焖2~3分钟再捞出 。捞出后如果不着急吃，擦干净鸡蛋表面的水分，让其自然冷却后就会很容易剥皮了 。如果急着吃，拿出鸡蛋后用凉水迅速激一下，注意是“激”不是“泡” ， 如果泡就会有细菌渗入的，用凉水激是利用热胀冷缩的原理 ， 使鸡蛋更易去壳 。
###其它资料参考###1、工具/原料：鸡蛋两个、煎锅一个、油适量、清水适量、铲子一把、碗一个、盐粒适量、小勺子一把 。
2、将两个鸡蛋打碎倒入碗中，用小勺子搅拌均匀 。
3、放入适量盐 ， 再次搅拌 。
4、煎锅上倒油，开中火 。
5、待油温6成热时 ， 将鸡蛋均匀地倒在锅中，用小铲子煎鸡蛋 。
6、然后在鸡蛋周边滴上些许的清水，记得要均匀 。
7、然后再煎片刻，便可以出锅了，嫩嫩的煎鸡蛋，香气四溢 。
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