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秋天吃什么菜喝什么汤好( 二 )

生活百科秋季


1、四神汤
排骨清洗掉血水 ， 放入盆中加入料酒和清水，浸泡10分钟左右让其中的血水析出减少腥味，枸杞、莲子、茯苓和薏米分别放入碗中用清水浸泡，山药去皮冲洗后切小段，姜和葱切片备用，薏米属于寒性，在烹饪之前可以先放入无水无油的锅中炒一炒 。加入山药继续煮10分钟 ， 加入枸杞、适量的盐和鸡精搅拌均匀 ， 即可出锅，一碗鲜香味美的四神汤就做好了 。
2、香菇玉米鸡汤
鸡肉剁成大块，清洗掉表面的血水 ， 放入盆中加入没过鸡肉的水 ， 倒入1勺料酒，浸泡10分钟左右，用手揉抓鸡肉，让血水慢慢析出，玉米清洗干净 ， 剁成小段，香菇清洗干净，用刀在表面划出花刀 ， 红枣、虫草花洗净干净浸泡5分钟，姜洗净去皮切片，大葱切段备用 。
待玉米煮熟后，加入红枣和虫草花，适量的盐，搅拌均匀后再煮10分钟 ， 让盐分和食材充分的结合，关火即可，一碗营养滋补的香菇玉米鸡汤就做好了 。
3、鸭肉菌汤煲
鸭肉冲洗干净浸泡10分钟，银耳和野山菌泡发备用，菌类可自行选择品种 。鸭肉冷水下锅，加入几勺黄酒、小葱段、姜片，大火煮开2分钟后捞出鸭肉控水备用 。锅中少许油，将鸭肉倒入锅中翻炒至表皮焦黄，倒入半勺白酒翻炒几下，倒出多余的油脂 ， 加入没过鸭肉的开水，大火煮开3分钟，汤色变的奶白 。
加入撕碎的银耳、野山菌、生姜、红枣、桂圆等辅料，盖上锅盖大火煮开，慢煲一个半小时，出锅前加入适量的盐和味精调味，搅拌均匀再焖几分钟入味即可 。
4、山药菠菜蛋花汤
山药清洗干净，去皮后放在案板上，用刀背拍扁，剁成带有颗粒感的泥状，山药剁成泥煮汤会更浓稠细腻，也更容易消化吸收，菠菜摘掉不好的部分 ， 用清水冲洗干净切碎 。碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散备用，将清洗干净的菠菜倒入锅中，加入少许的盐和鸡精调味，搅拌均匀后关火 。将打散的鸡蛋液顺时针淋入锅中 ， 等待3秒后，搅拌均匀即可出锅 。
5、西红柿鸡蛋疙瘩汤
鸡蛋打开，将蛋黄和蛋清分离，大碗中加入适量的面粉 ， 蛋清倒入面粉中，用筷子顺着一个方向搅拌 ， 直至面粉都结块成面疙瘩，西红柿清洗干净后，用开水烫1分钟左右，去掉表皮后切碎，2个蛋黄打散备用 ， 青菜清洗干净切段 。炒锅中加入适量的油，油热后加入切好的西红柿碎，炒出酱汁后加入1勺生抽和适量的开水，大火烧开 。
锅中加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味  ， 关火倒入打散的蛋黄 ， 3秒后用筷子搅拌打散，加入青菜，淋入香油即可出锅，一锅口感筋道、色泽诱人的鸡蛋疙瘩汤就做好了 。

###其它资料参考### 秋季吃什么菜好
秋季吃什么菜好，要知道秋季气候都是比较干燥的，我们在秋季的时候会容易因为气候的影响导致一些身体干燥的疾病，所以这个时候应该适当养生滋补，那么秋季吃什么菜好？
秋季吃什么菜好11、莲藕
莲藕是比较营养的食材，很多人都爱吃，莲藕的吃法也有很多，可以炖汤喝，也可以炒菜吃，莲藕性甘、味平 ， 能够有清热去火的作用 ， 秋季比较干燥，吃莲藕还可以润肺止咳，莲藕中的维生素、微量元素、淀粉含量也很丰富 。
2、莴笋
莴笋也是很常见的食材，莴笋吃起来清淡爽口，具有排毒去火的作用，在秋季可以帮助身体防秋燥，清热化痰 ， 适合很多人群食用，莴笋的吃法也有很多，可以炒着吃 ， 也可以炖汤喝，营养美味 。

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