口水鸡食材：黄瓜两根鸡腿葱姜
制作方法：
非常适合朋友小聚的下酒菜 ， 既有肉又有菜 ， 开胃又爽口 。
涝汁花蛤食材：2斤花蛤
制作方法：
非常适合下酒的小海鲜，调入多一点的辣根绝对让你很上头 。
大拌菜食材：黄瓜小葱紫甘蓝胡萝卜
制作方法：
既适合下酒的时候吃 ， 减脂期也可以吃 。
这几道爽口下酒小菜都是我家比较常吃的 ， 希望能帮助到您 。
您好！我是龙乡添仔，很高兴回答您的问题 。说起夏天好吃的凉菜，我作为一个爱吃凉菜的吃货 ， 可要踊跃发言一下了，夏季天气炎热，大鱼大肉吃起来没什么胃口，弄个凉菜下饭 ， 特开胃 ， 下面我分享一下几道好吃开胃的凉菜 。
第一道：凉拌黄瓜 。
第一步：把黄瓜拍碎切段 。
第二步：黄瓜中放入适量熟花生米、蒜末、辣椒面、小米辣、葱花、生抽、陈醋、香麻油、食盐、白糖，再淋上热油拌均匀 。
第三步：封上保鲜膜放冰箱冷藏10分钟后即可食用啦 。
第二道：凉拌金针菇 。
第一步：金针菇去头清洗干净，切点黄瓜丝 。
第二步：金针菇焯水煮熟捞出沥干水备用 。
第三步：碗中调个酱汁 ， 放适量蒜末、花椒面、辣椒面、葱白、小米辣，淋上热油拌均匀备用 。
第四步：把调好的酱汁淋到金针菇面上拌均匀即可食用啦 。
第三道：凉拌木耳 。
第一步：木耳用清水泡发，往里加一勺白醋，泡5分钟即可 。
第二步：锅中烧开水把泡发好的木耳放下去焯水5分钟捞起沥干水备用 。
第三步：碗中调个酱汁，加入适量蒜泥、小米辣、酱油、醋、盐和蚝油拌均匀备用 。
第四步：把调好的灵魂酱汁倒入木耳中拌均匀就做好啦 。
总结一下 ， 黄瓜冷藏是为了让它更爽脆，以上的三道凉菜都是比较符合大众口味的 美食 ，夏季下饭是一流 ， 希望我的分享对您有帮助，感谢支持 。
现在已经夏天了，可是还没到炎热又难熬的时候 。而在夏天吃什么凉菜好呢 ， 来，这里分享家里常做的几道：
第一道，芹菜拌香干
- 芹菜摘掉叶子，水里煮下备用
- 香干切丝 ， 水里焯下
- 把芹菜和香干放在一起，加入盐，麻油 ， 一点点生抽，均匀拌下就可以吃啦
第二道 ， 凉拌黄瓜
- 黄瓜洗净不要去皮，这样黄瓜吃起来更加脆 。黄瓜切小块，放点盐放在冰箱腌制15分钟
- 15分钟后把腌制出来的水倒掉
- 黄瓜里面加入蒜末，麻油，醋，生抽就可以吃啦 。这道凉菜真的非常喜欢，也很适合做开胃菜 。
第三道，凉拌海蜇头
- 海蜇头浸泡5小时左右，切条
- 黄瓜去皮，切丁
- 把黄瓜和海蜇放在一起，少许盐，麻油，生抽，醋拌下，太好吃啦 。
夏日下酒凉菜，看看下面这三款怎么样 。
鱼皮花生
材料：鱼皮、花生米、红柿子椒、植物油、蚝油、味精、盐 。
1. 鱼皮洗净，切丝，焯熟，沥水，装盘；花生米洗净；柿子椒洗净 ， 切丝 。
2. 炒锅放植物油烧热，放花生米炒熟，盛出备用 。
3. 原锅留底油烧热，放入红柿子椒丝、酱油、蚝油、味精、盐炒香，做成调味汁 。
4. 取一大盘，放入花生米、鱼皮 ， 浇上调味汁，拌匀即可 。
凉拌猪耳朵
材料：猪耳朵、青葱、香菜、酱油、糖、红油、香菜、八角、姜块、盐、白醋 。
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味 。
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