普秀甲级沱怎么样( 四 )


7562:勐海茶厂主要常规茶,发酵度较低,口感稍重 。以3~6级茶菁混拼不铺面 。
仓储的影响
入仓的定义:企图以人工方式改变自然环境 , 例如增湿、增温、不通风、添加药剂等等,以利茶品快速陈化 。例如将茶品长时间储存于平均相对湿度85%以上、平均温度摄氏30度以上、紧闭不通风环境,即称「入仓」 。但储存于一般人可以长期居住之环境,则不属于『入仓』定义 。
2001年,当坊间还是以香港与广东湿仓为主 , 笔者在网络上即不断提倡干净、油亮的干仓茶品,甚至是完全没有经过人工快速陈化仓储的『未入仓茶品』 。这一二年来,市场走向,尤其台湾与大陆市场也如笔者预期完全以新茶与干净茶品为主 。但有一点须注意的是,笔者所谈论的干净未入仓,是指生茶品;以个人观点,熟茶品因为已经以人工渥堆发酵,多数活性物质都已转化,如果往后储存陈化没有增湿增温,熟茶品在短时间内香气口感很难再有明显改变 。
以目前人工快速陈化的茶仓,不同于自然环境,增湿增温不通风等等,最具代表性的就是具有近百年历史的传统香港茶仓,及近年发展出特色的广东茶仓 。香港茶仓因为长期储存老茶品,加上经验累积,所陈放出来的茶品别俱风味,可说具有市场的区别性,为几十年来普洱市场主流,1994年以前的茶品几乎全部出自香港茶仓,有无可取代的地位 。广东茶仓为近十年来后起之秀,目前较好的茶仓是以低温、低湿、不通风的概念,藉由新茶本身湿度在不通风的环境下加以后发酵,虽耗损率较低 , 然茶品香气不同于香港茶仓的老仓陈味 。
生茶品经过快速陈化处理,其优点在于能立即将苦涩度降低、汤色转红、滑口带甜 。而熟茶则能将渥堆味(新味、腥味)快速去掉,汤质滑润,出现明显陈香 。也就是说,二者共通点,入仓能将新茶的刺激味快速消失 , 使汤质柔滑 。
然而高温高湿的入仓茶品的负面影响有下列五点:一、仓储过程耗损大,霉变可能性大增 。二、外观与饼面油光消失 。三、仓味(杂味)永远不会消失 。四、同一批茶,香气口感品相差异大 。五、与未入仓茶对冲斗茶,其仓味窜鼻而难受,口感香气丧失 。而低温低湿广东仓的缺点在于:一、没有香港老茶陈香 。二、时有一些防空洞过于潮湿或地面整理不佳,土味明显 。
仓储与熟茶香气
香气与口感属于个人感受,一般很难以文字形容 。以下所形容陈述,为普洱专书或坊间为表达共通感受而加以形容仓储后的香气,在此笔者以个人观点稍作整理说明 。
荷香:需一定年份以上,轻度入仓之轻发酵芽叶熟散茶特有香气,有如干荷叶香,如宫廷普洱、白针金莲 。
枣香:轻发酵之熟老叶,有年份之未入仓茶,或是轻度入仓茶品 。有红枣香与熟枣香之分 , 如7581、枣香砖 。
陈香:只要适当仓储的熟茶品,无论是芽叶类、青壮叶、老叶 , 通常在一定年份下(约二十年以上)都会有的香气,此时反而不会有特殊香 。
蔘樟香:入仓较轻,或是刚出仓之青壮叶熟茶,然前二者香气口感差异大 , 而香气主要来源为香港茶仓的陈味 。
蔘香:入湿仓较重之青壮叶熟茶 , 或轻度湿仓之老熟茶 , 然二者香气差异大 , 主要香气来源为茶叶木质化香气,如8592、7562 。
###其它资料参考###云南普洱茶厂一般都有执照生产的,只是品牌的效应高低
中 茶中国土产畜产茶叶进出口公司 以前以卖品牌养活自己,目前有自己的基地,改革开放以前任何厂家都可打“中茶”放便出口,

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