3、蒸肉包子需要用冷水，因为冷水加热温度是缓慢升高的，所以肉包子的外层不会马上蒸定型，气孔比较柔软所以肉馅在蒸制过程中可以很好的吸收热气，从而内馅蒸的更透，肉包子可以保证全熟吃着放心 。
###其它资料参考###肉包子要蒸多久：
1 ， 小笼肉包6分钟 。
2，中号肉包子12分钟 。
3，大肉包子16分钟左右 。
这个时间肉正好熟透，时间少了，肉是生的时间过了肉就老了，口感不嫩，发柴不好吃 。包子蒸好了，不要马上揭锅盖，在等上4至5分钟左右，让包子在高温的状态下慢慢的降降温度，防止于外界的温度差距太大，而让包子皮塌陷不美观 。在锅内的这4至5分钟停留的时间也是一个熟透的过程 。
注意事项：
1、如果蒸的是现做的发面包子，包子蒸熟后还需关火焖3-5分钟才能开锅盖，因为这样有助于包子避免热胀冷缩影响发面，从而出现包子出锅后塌陷的现象 。
2、如果蒸的是速冻包子，只需等包子蒸好后就能立刻开盖，因为速冻包子都是用熟制包子进行快速冷冻保存的，本身包子就已经蒸锅一遍了，再蒸第二遍也不会影响其外观，反而不及时拿出来包子的话，时间长了水蒸气凝结在锅盖上面，容易落在包子表皮上，导致包子湿黏，不蓬松 。
###其它资料参考###要根据你蒸的包子大小决定时间了，大一点的就久一点，半个小时 ， 如果小一点的20分钟就可以了 。
包子要蒸多久才熟
通常来说，蒸一笼包子的时间大约要15-20分钟才会熟 ， 素包子蒸上15分钟即可而肉馅包子稍微蒸的时间长一些，20分钟左右最好 。
在家中蒸包子的时候 ， 其上锅蒸的火候和时间是最重要的 。如果上锅蒸的时间短了，那么包子可能就会蒸不熟时间长了，蒸出来的包子口感会不好 。
包子包好之后在底部沾点面粉，再在蒸锅里刷点油或者放上蒸布，把包子放上去醒两个多小时，醒的程度以包子的面膨胀起来为标准 。
包子最好冷水上锅 。这样包子就会随着冷水慢慢升温而加热，可以使包子受热均匀 ， 蒸出来比较松软可口 。
如果等水烧开后再上锅蒸，就会导致蒸出来的包子软硬不均 ， 影响食用口感 。
要注意的是，如果蒸包子的时间超过20分钟，可能会出现锅内的水分被逐渐烧干的情况，就会导致包子含水量减少，包子变干、变硬，无法食用 。
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