###其它资料参考###凤凰茶：即凤凰单枞茶 ， 是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一 。有700多年的生产历史，源远流长 ， 声誉远播 。潮州是我国三大乌龙茶产区之一 ， 潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种“凤凰水仙种”的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株，即“凤凰单丛”，是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源；新育成的岭头单丛品种，具有早生、高产、优质、适应性广的特点 。
凤凰茶属乌龙茶，产于广东省潮州市凤凰山区 。凤凰山是中国乌龙名茶之乡，位于潮州市区北部，主峰海拔1497米 ， 终日云 雾缭绕，特别适宜 种茶 。目前山内有茶园面积4．5万亩，生产名品高山云雾茶，品种有凤凰水仙、石古坪乌龙、名花、奇兰、黄旦、肉桂等，其中以凤凰单枞最 为出名，在国内外市场享有盛誉 。茶叶边缘呈银米色，叶片绿色带黄，茶汤澄黄，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，具有色翠、形美、味甘、香郁的特点 。凤凰茶中以凤凰单丛为最佳 。凤凰茶曾在首届中国(国际)名茶博览会上“露脸”,夺得两枚金杯奖 。凤凰单枞茶运用传统的工艺制作而成,具有天然的黄栀花香、芝兰香、玉兰香、等香型的单枞茶 。
凤凰茶和铁观音以及水仙、色种都是属于“乌龙”类的茶种 。半发酵，绿底金边，可惜产量少，所以冲工夫茶用的茶叶仍然是用“铁观音”一类的乌龙茶 。绿茶、红茶是不适用于冲工夫茶的 。
###其它资料参考###1.【凤凰茶小知识分享 第一期】
为什么冲泡凤凰茶的茶杯内侧以白色以主？
因为白色能更好的观察茶汤的颜色和通透度，以便我们更好的了解不同季节、不同品种的凤凰茶，汤色明亮有光泽，通透度越高，茶叶的品质越好
2.【凤凰茶小知识分享 。第二期】
为什么凤凰茶有时喝起来会有苦涩感？
因为茶叶中含有茶单宁 ， 它会让舌头感到苦涩 。
品质好的凤凰茶喝起来顺滑醇香，因为茶单宁在嘴巴里转化的速度快 ， 让你感觉不到涩感 。
其次茶叶量太多和出汤慢也会影响茶水的口感 。
第三点是茶叶的品质和做工太差了 ， 影响茶水的口感，让人感觉苦涩难以下咽 。
3.【凤凰茶小知识分享 。第三期】
为啥它叫做鸭屎香单丛？
鸭屎香单丛据说是一位叫做孟春海的茶农发明的 。当年他将这种茶叶培育出来，香气扑鼻，周围的邻居们闻香而来，他护茶心切，害怕被偷走，便借机抹黑：“这是鸭屎香！”其实鸭屎香单丛生长在鸭屎土（黄土，含有矿物质垩）茶园，茶味香浓 ， 由此得名的 。但因鸭屎香的名字不雅，为了品种的推广，后来才更名为银花香 。
4.【凤凰茶叶小知识分享 。第四期】
为啥你们总说“关公巡城，韩信点兵”?。?
在冲泡凤凰单丛茶时，按顺时针方向依次将茶水倒入茶杯中，循环至茶杯的八分满即可，这就像关公巡城似的，走一圈?。?
而在茶汤快倒完时依次将茶液滴入茶杯中至盖瓯中的茶汤滴完了就叫做“韩信点兵” 。
5.【凤凰茶小知识分享 第五期】
这才是我的真名?。?
大家好，我是潮汕工夫茶，工夫一词是做事讲究、细致到过分的意思 。好茶就是得花费一番工夫才能冲泡出它的韵味 。而凤凰单丛是凤凰茶中的优秀品种 ， 它具有形美、色翠、味甘、香郁的特色 。有些人会把工夫茶写成功夫茶，而凤凰单丛写成凤凰单枞，这一直存在争议 。有关研究凤凰茶的部门已经决定正名为潮汕工夫茶和凤凰单丛茶 。
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