###其它资料参考###问题一：菜花和什么一起炒好吃材料
花菜，秀珍菇，蘑菇，青红尖椒，豆瓣酱 ， 老干妈豆豉酱，干辣椒段 ， 花椒粒，姜片，蒜片，葱段，酱油 ， 盐，鸡粉，白糖
做法
1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，再氽水备用 。
2、蘑菇洗净切片 ， 秀珍菇洗净 ， 青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用 。
3、炒锅放油，油温热时 ， 下干辣椒段、花椒粒、姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和老干妈豆豉酱及葱白翻炒出香味 。
4、倒入菜花翻匀，加入适量酱油、盐、白糖炒匀，加入青红尖椒 。
5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味 。
6、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌，可我没有，就用瓦煲代替啦！
问题二：花菜可以搭配什么一起炒 。花菜炒腊肉原料及配料：腊肉150克，花菜一朵约300克，调和油25克 ， 筒筒辣椒、姜丝、盐、酱油、味精适量 。制作:1，腊肉蒸熟待冷却后切成薄片，花菜掰成小朵 ， 根部切成厚片 。2，锅下油烧7成热下筒筒辣椒、姜丝炒出香味，下腊肉炒一分钟左右，腊肉呈卷状加入花菜朵一起翻炒至花菜断生加盐、酱油、味精炒均匀即成 。风味特色：肉韧菜脆，香辣爽口 。
问题三：花菜可以和什么一起炒?花菜营养丰富 ， 质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富 。每百克花菜含蛋白2.4克、维生素C 88毫克，分别是北京大白菜的2.2倍和4.6倍 。花菜是防癌、抗癌的保健佳品 ， 所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益 ， 其中绿花菜所含维生素C更多 ， 加之所含蛋白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功能 。花菜中提取物萝卜子素可激活分解致癌物的酶 ， 从而减少恶性肿瘤的发生 。国外研究还发现花菜中含有多种吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以预防乳腺癌的发生 。脾虚胃弱的胃肠癌、乳腺癌患者应提倡多吃花菜 。
花菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，以防养分丢失及变软影响口感，不如热水短时焯过之后加调料食用 。购买花菜时也应注意，为使花菜色白鲜艳，偶见菜农用硫磺熏制，此举恐违反卫生要求 。加工花菜时 ， 先用手掰成小花瓣 ， 以求得花瓣完整，花托鲜嫩，也可食用，较长的花托应用刀横切成片，可与花瓣同炒 。
花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、顶菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍 。
花菜质地细嫩，清甜爽脆 ， 含纤维质较少，味甘鲜美 ， 食后易于消化，由于其质地细嫩 ， 不宜加热过久 ， 以免软烂而失去风味 。常用的烹调方法是采用焯水或划油的方法断生 ， 然后再入锅调味，迅速出锅，以保其清香脆嫩 。除炒的方法外，适宜于多种烹调方法：拌、熘、烩、炝和渍等，也可以作汤菜，荤素皆宜 。
花菜的质量以个体周正，花球结实，颜色乳白，化粒细而均，不发黄、无虫者为佳 。初加工时宜于用手掰碎而不宜用刀切 。
一般不主张花菜与黄瓜同炒同炖，黄瓜中含有维生素C分解酶，容易破坏花菜中的维生素C，但花菜色白，黄瓜带有绿色，两菜搭配，为外观增色，最好分开煸炒 ， 然后混合装盘 。
花菜用于食疗举例如下：
滋阴解毒方：用于热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤或放疗引起的气阴两虚等症 。绿花菜250克，掰小块洗净 ， 白木耳50克先泡，菊花少量 ， 冰糖少许 ， 文火煲约半小时，拣出菊花，放凉后即可食用 。
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