2. 鸡入高汤煮熟 ， 取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块 。
3. 准备一大型砂锅 ， 将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可 ， 食时整锅上桌 。
工艺提示
1.猪肚清洗法：生猪肚外层黏液用钝刀刮清，剖开后同样刮清黏液，用热水氽烫一次 ， 再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉，以去腥味 。
2. 冬天可以加个小炉子，当火锅用
主料：豆腐一块半，海参三钱，玉兰片、冬菇、熟鸡肉片、海米、熟油菜段、发好的干贝各少许 。
佐料：盐、味素、花椒水各少许 ， 鸡汤适量 。
特点：豆腐香，汤味鲜，是我国传统名菜 。
做法2
编辑
主料： 豆腐800克
辅料： 牛蹄筋(泡发)75克 海参100克 鱿鱼(鲜)150克 竹笋150克 猪肚200克 鸡200克 香菇（鲜）50克 虾米15克
调料： 盐10克 味精10克
制作工艺
1. 豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净 ， 去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下 ， 备用 。
2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块 。
【砂锅豆腐放什么好】3. 准备一大型砂锅 ， 将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚 ， 再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌 。
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