###其它资料参考###菠萝鸡球
原料：鸡脯肉300克，鲜菠萝少许，植物油、香油、盐、料酒、鸡精、水淀粉、葱段、姜片各适量 。
做法：将鸡肉洗净，拍平，切“井”字花纹刀，然后切成方块 ， 用盐、鸡精、少量水、水淀粉腌渍 。将菠萝去皮，洗净，切成丁备用 。锅中放清水烧沸，放入鸡块 ， 待鸡块出花或出球状时捞出 。坐锅点火，放植物油，油热后放入姜片、葱段，炒出香味，再倒入鸡球、料酒、菠萝炒匀，然后用水淀粉勾薄芡，淋入香油即可 。
莲子鸡丁
原料：鸡脯肉，莲子，香菇，火腿肉，鸡蛋，植物油 ， 鸡蛋清，淀粉，盐，味精 。
做法：将鸡脯肉洗净切?。眉Φ扒濉⒌矸郯柙入缱眨幌愎脚莘⑾淳?nbsp;， 同火腿肉一起切成小菱形块；莲子去心，蒸熟备用 。锅置火上，放植物油烧热，加鸡丁煸至七成熟，再加入莲子、香菇、火腿肉继续翻炒至熟，加盐、味精翻炒几下出锅即可 。
金针菇鸡丝
原料：鸡脯肉、金针菇、葱、红辣椒、植物油、料酒、姜末、淀粉、盐、香油各适量 。
做法：鸡脯肉切丝，放入碗中 ， 加入料酒、姜末、淀粉抓匀，并腌渍10分钟；葱、红辣椒分别洗净，切丝；金针菇，切除根部备用 。锅中倒入植物油烧热 ， 放入鸡丝、金针菇及1大勺水炒熟，加盐调匀，撒上葱丝及红辣椒丝，再淋上香油即可 。
辣子鸡丁
原料：鸡脯肉，泡红辣椒，鸡蛋 ， 植物油，淀粉 ， 葱末，姜末，蒜末，料酒，酱油 ， 鲜汤，味精，香油，盐 。
做法：把鸡脯肉切成方丁 ， 放入碗中，加蛋清、盐、淀粉、料酒拌匀；泡红辣椒剁细 。另取一碗，放入料酒、酱油、鲜汤、淀粉、味精、香油对成味汁备用 。锅内倒植物油烧至六成热时下入鸡?。湃肱莺炖苯?，然后放入葱末、姜末、蒜末炒匀，再放入味汁即可 。
素炒鸡丁
原料：净鸡脯肉 ， 鸡蛋，青椒?。?植物油，鸡汤，水淀粉，盐，料酒，味精 。
做法：鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内，加入料酒、味精、盐、蛋清、水淀粉抓拌上浆备用 。锅内放植物油烧至五成热，倒入鸡丁滑散，待鸡丁呈白色，捞出沥干油备用 。锅内留少许余油，放入青椒丁略煸炒，倒入鸡丁，加入适量盐、味精、鸡汤，用水淀粉勾薄芡，炒匀即可 。
###其它资料参考###这一类的鸡肉可以和胡萝卜，青豆，黄瓜等蔬菜搭配做成宫保鸡丁，味道非常不错，而且营养价值也更为丰富 。
鸡肉所含的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、胆甾醇以及钙、磷、铁等多种营养成分，其蛋白质的含量较高，而且消化率很高，容易被人体吸收利用 。
另外，鸡肉还含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类物质，这类物质对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等均有很好的食疗效果 。
鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸、灰份等营养成分 。
含有丰富的蛋白质及多种营养物质，可以为人体补充营养，强壮身体，增强体力；可以促进婴幼儿及青少年的生长发育，缓解亚健康状态 ， 提高机体免疫力；
还含有磷脂类、亚油酸及亚麻酸 ， 可以降低低密度脂蛋白、胆固醇的含量 ， 起到保护心血管的作用 。
鸡肉的营养价值
1、鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低 。
此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源 。
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