人工发酵普洱茶第一道工序是渥堆 。渥堆好坏在很大程度上决定了普洱茶色香味品质形成的好坏 。首先将茶叶匀堆，再泼水使茶叶受潮 ， 然后把茶叶堆成一定厚度，盖麻袋或塑料袋保温，让其发酵 。发酵期间的温度控制极其重要，温度低，发不起来 ， 温度高，烧堆 。视温度变化及时翻堆调节温度，才能够保证发酵正常进行 。经过一段时间堆积发酵，茶叶色泽变为褐红色 。渥堆达到适度以后 ， 扒堆晾茶，解散团块，散发水分，自然风干 。待茶叶干燥，再进行筛分分档，制成普洱散茶 。人工发酵普洱茶陈化期比生茶陈化期短得多 。
最后注：（普洱茶的选材和制作方法要求很苛刻 ， 稍有不注意会影响好味道的哦，请你小心）
###其它资料参考###普洱熟茶的制作工艺主要有下面四个工艺程序 。
一、散茶堆放
普洱熟茶发酵的第一步，是对散茶进行一个大克重的堆放，最初的普洱茶的发酵，基本上要一吨到三吨，因为如果数量不够多，茶叶堆放在一块 ， 哪怕通过撒水闷在一个房间里面，堆温还是起不来 。
一开始能发酵熟茶的厂都是大厂，因为他们的发酵车间相对来说是大的，但是后面因为整个勐海新增了非常多的小茶厂，所以它的发酵车间会一定程度上缩?。庖簿痛戳撕笃诜⒔偷亩炎? ，也就是茶的量可以往下减 。但是基本上还是要一吨左右 ， 甚至是大几百公斤才能去进行熟茶的发酵 。
二、洒水
在堆好的生茶上面洒水，然后把它固定堆放在一个地方，这个环境是相对密封的 。这个时候会产生一些温度 。正常来说茶叶的温度可能会比空气的温度低个十度左右 。当外部的水分也起来的时候，又在一个相对来说密闭，茶叶全部堆放在一块的时候 ， 他的中间的就会升温 。
一般来说普洱熟茶发酵如果持续超过 60 度，就会出现焦味 。在普洱熟茶的发酵过程中 ， 发酵时需要对发酵程度有一个持续控制 。比如说起温的时候，至少能达到 40 度，然后发酵比较顺畅的那几天，堆温比较高的时候，会达到 60 度以下，介于 45 和 60 度之间 ， 那这个是比较正常的一个温度，它就不会产生过度的焦化感 。
三、物质消耗（香气的产生）
【熟普洱沱茶怎么弄来】茶叶的内含物质和氧气进行结合了之后 ， 它就会开始消耗内含物质 。茶叶从采下来的第一刻开始，只要有加工 ， 都是在消耗养分 。只是消耗的方式不同，消耗的过程不一样 。熟茶在发酵过程中，每一天都在消耗营养物质 ， 从而可以提前的转化出一些独特的芳香性的物质 。
四、翻堆
不停地这样去翻堆，作用其实是让氧气进来，只有氧气进到茶堆里面 ， 它才会和茶叶当中比如说芳香性的物质、茶碱、多酚类的物质形成一些氧化和聚合，才会产生出熟茶的灵魂物质——菌类，才会能够转化出我们熟茶当中能喝到的 ， 比如说比较甜的类似于桂圆啊、红枣啊、荷叶香的这种香气 。基于熟茶发酵的水分、温度或含氧量，它就会在 40 天道 60 天的时间，形成熟茶独特的品质 ， 形成熟茶独特的茶色，形成熟茶独特的汤感 。
###其它资料参考###1、用手掰下一小块普洱茶（厚度为茶饼厚度，大小大概为1/2绿箭口香糖） ， 加入800-1000ml凉水，大火煮开，转小火再煮5分钟 ， 倒出茶汁 。
2、再次加入800-1000ml凉水，大火煮开 ， 转小火煮10分钟，倒出第二遍茶汁 。
3、把两次茶汁混合在一起，茶渣扔弃 。每次要喝的时候 ， 倒一些出来用容器或是微波炉加热 。切忌在茶水本身就不很浓的时候兑入开水，这样会冲淡茶水，降低效果 。当然如果大家本身茶水煮得就很浓 ， 适当加入热开水也是可以的 。
