做法四，
材料
面粉100g，干淀粉50g ， 鸡蛋2枚，西式火腿1片，香葱1根，黄瓜1/2根（约25g），盐1/2茶匙（3g） ， 油1汤匙（15ml）
做法
面粉和干淀粉混合，加入100ml冷开水和油（2茶匙，10ml） ， 拌和均匀成稀面糊 。香葱择洗干净，切成葱花 。黄瓜和西式火腿分别切成细丝 。鸡蛋在碗中打散，调入盐和香葱花搅打均匀 。
中火加热平底锅，锅底抹少许油，舀一大匙稀面糊放入锅中 ， 转动平底锅，使面糊均匀地覆盖住锅底，形成薄饼状，煎至八分熟（饼皮的四周变得透明）时用木铲将饼皮和锅底分离，然后用木铲托住饼底取出饼皮 。
保持中火 ， 平底锅中再加入少许油，舀一大匙搅打好的蛋液放入锅中 ， 转动平底锅，使蛋液均匀地覆盖住锅底，煎至快熟但表层蛋液尚未凝固时 ， 铺上已煎好的饼皮，使蛋皮和饼皮黏合在一起，翻面，继续煎半分钟后，用木铲托住饼底取出放入盘中 。
在煎好的蛋饼上码入黄瓜丝和火腿丝，卷成桶状 ， 吃时可以切成小段 。
按上面的方法，将剩余的面糊和蛋液摊成蛋饼
###其它资料参考###材料
主料：鸡蛋3个；
辅料：油适量、盐适量、玉米淀粉适量、糯米粉适量、火腿肠适量、葱花适量
葱花火腿肠鸡蛋饼
1
准备鸡蛋，火腿肠，葱花等 。
2
火腿肠和葱花洗净切碎 。
3
大碗中放入凉白开，放入少量糯米粉和玉米粉，搅拌均匀 。
4
敲入鸡蛋 。
5
搅拌均匀后放入葱花和火腿肠碎，放入适量的盐搅拌均匀 。
6
平底锅中放入适量的油，围着锅底转一圈，放入鸡蛋面糊，两面煎凝固即可 。
小贴士
放入些糯米粉和玉米淀粉增加鸡蛋饼的韧性，不容易断裂 ， 口感也软些 。
文章插图
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