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怎么辨别绿茶( 五 )

生活百科绿茶


###其它资料参考###1、看形状色差 。绿茶的形状是随茶类而异的 。像眉茶以条索紧细形，如鱼钩者为上，弯曲部位在三分之一为宜，上尖下钝身骨重，下盘少条索均匀，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上，珠茶辉白均以灰白绿色为上 。
2、闻香气 。气味鉴定主要通过气味的高低，清浊，纯和 ， 锐钝及有无青草气，与烟臭酸气等 。绿茶的气味也会随着产地和茶类而异 。如龙井特别清香，毛峰大方特具栗香瓜片香而纯和，玉露特具覆香 。总之，绿茶香气以高而清 ， 纯而锐为上；香气低而浊，钝而杂或甚至有青草烟臭酸霉气味者均为劣品 。
3、品滋味 。绿茶的滋味也是随产地和茶类而异 。大致言之 ， 均以甜和而清，浓而醇厚者为上 。滋味淡薄及苦涩而富刺激性者均非上品 。有些绿茶虽微带苦涩但亦须先苦而后甘方佳 。其有青草烟臭酸霉气味或苦重麻舌刺喉者均非上品 。
4、看水色 。水色一般观察茶水的浓淡清浊鲜暗及有无游离物与沉淀物等 。无论任何绿茶均以碧绿清澈鲜明，且水色浓厚者为上；黄浊淡暗或有游离沉淀物者，均非良品 。但有时为适应消费者之需要 ， 水色要黄而不清者，则又当别论 。鉴定水色时，须不时将茶杯略微倾斜 ， 注意其有无游离物等 。
5、最后看叶底 。包括色泽鲜暗，匀净 ， 叶芽粗嫩，卷缩或展开 ， 及有无破裂，枯焦，青片 ， 黑片，假叶，陈叶 ， 及古铜色，败紫色 ， 黄褐色等不正颜色 。总之任何绿茶，叶底均以碧绿色，叶芽细嫩匀净 ， 色泽鲜明为上 。叶底色暗呆滞，老嫩不一，破裂 ， 卷缩，涩而无茸毛 ， 或掺杂青片黑片，或有不正色 ， 枯而不润有起泡者，均为劣品 。

怎么辨别绿茶

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