经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

用玻璃杯怎么泡碧螺春( 二 )

生活百科碧螺春


一 ， 备茶
首先要选择优质的碧螺春，即干茶银白隐翠，油润而有光泽，条索细长，卷曲成螺，身披白毫 ， 叶芽幼嫩等 。
二 ， 备茶具
目前冲泡碧螺春选用较多的是，无花，直筒，带把手的玻璃杯或白瓷盖碗 。
切记 ， 在冲泡过程中不可加盖闷泡：一是因为原料细嫩；二是可以让茶的香气可充分的发挥 。
1，玻璃杯
用玻璃杯冲泡碧螺春，方便 ， 简单 。
冲泡碧螺春一般选用200-250毫升，单层，透明，优质的玻璃杯为主；且不可选用双层的玻璃杯，因为散热性差，会导致茶叶泡老闷熟，茶汤暗淡或浑浊，香气低沉，滋味苦涩等 。
玻璃杯晶莹透明，用于泡茶可以透视整个冲泡过程 。
玻璃杯表面光滑，容易清洗 ， 还方便携带，适合上班族，差旅一族等 。
2，白瓷盖碗
如今，喜欢使用白瓷盖碗，冲泡碧螺春的茶友也越来越多 。
白瓷盖碗 ， 即可一人品饮，也可多人使用 。
一人独饮，可随喝随泡，方便快捷 。
多人品饮时，先出汤在公道杯中 ， 再分而饮用 。
白瓷盖碗的好处是，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的 。
白瓷盖碗的缺点是，不方便携带，容易烫手等 。
无论玻璃杯或是白瓷盖碗 ， 均宜小不宜大，大则水多，茶叶易老 。
三，择水
水为茶之母，水质的优劣，最能直接地影响着茶汤的品质 。
明末清初人张大复在《梅花草堂笔谈》中，更是明确的指出，“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳” 。
冲泡碧螺春的水质 ， 以清纯甘冽，低硬度的纯净水或山泉水为佳，相比用自来水泡的 ， 滋味更纯正，还会增加茶汤的甜度，甚至汤水的厚度 。
若选用自来水冲泡，需静置24小时，以使氯气挥发掉 。
四，水温
冲泡碧螺春 ， 水老水嫩都是大忌 。
烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜 ， 且不可鼎沸 。
更不可使用反复煮开的水，反复煮开的水硬度高，不宜泡茶 。
碧螺春茶叶相对来说还是比较细嫩的，用80-90℃水温冲泡为宜 。
且不可使用100℃的沸水冲泡 。
大多数的人泡茶，都是用沸水冲泡，那么泡出来茶汤 ， 肯定是苦中泛涩 。
水温过高易烫伤嫩叶，造成茶叶中水溶性的物质（茶多酚）较快较多溶出，使茶汤滋味变苦 。
如此一来，不仅会破坏绿茶中维生素C的成分，还会影响人体吸收，而且还会破坏绿茶中的叶绿素，使得茶叶变黄 ， 茶汤浑浊 。
同时，绿茶中的芳香物质，也会在沸水之下难以保存，仅留下熟汤味 。
当然 ， 品质较差的碧螺春，依旧可以使用100℃的沸水冲泡 。
如果水温过低，则渗透性差 ， 香气不出，茶味淡薄等 。
五，烫杯
用沸水冲淋茶具：一是洁净茶具；二是提升茶具的温度 。
目的是，为了不让冷的杯子，在正式冲泡的时候，吸收水的热量而影响泡茶的质量，且能使茶叶的香气最大限度地得到激发 。
万物都遵循热胀冷缩的效应 ， 茶具也怕冷，特别是冬天，忽将滚烫的开水冲入，就会产生巨大的温差 ， 茶具也容易被惊破 。
六，茶叶的用量
茶叶的用量，并没有统一标准 ， 视茶具的大?。枰兜闹掷嗪透鋈说南埠枚?。
一般来讲，冲泡碧螺春，茶水的比例，大致是1比50-60（如用150毫升的水，可冲泡3克的茶叶），这样冲泡出来的碧螺春茶浓淡适中 ， 口感鲜醇，滋味更佳 。

相关经验推荐


上一篇：孕妇睡眠不好如何调理呢 怎样缓解孕妇睡眠不好

下一篇：患有子宫肌瘤容易怀孕吗 患有子宫肌瘤怀孕好吗？