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角士蛤要炖多久( 二 )

生活百科蛤蜊


2、蛤蜊属于软体动物门（Mollusea），双壳纲（Bivalvia），异齿亚纲（Heterodonta） ， 帘蛤目（Veneroida），蛤蜊总科（Mactroidea），蛤蜊科（Mactridae） 。该科动物有暖水种也有热水种 ， 世界各大洋都有分布 。我国沿海已发现30多种，多栖息在潮间带的中、下区和潮下带百米以内的浅海海底，少数能生活在百米以上的深海，营穴居生活 。蛤蜊科的动物具有很高的经济价值 ， 肉鲜嫩味美，营养丰富，也是我国的滩涂养殖的主要品种 。
3、我国沿海常见的有西施舌（Coelomactraantiquate），四角蛤蜊（Mactraveneriformis）和中国蛤蜊（Mactrachinensis）等种 。
###其它资料参考###雪蛤又称蛤蟆油、蛤仕蟆、蛤士蟆、哈仕蟆、哈士蟆 。学名：中国林蛙， 属蛙科两栖类动物，是生长于中国东北长白山山脉地势高而寒沟泽地带的一种珍贵蛙种，以林生野果和昆虫为主食 ， 冬天潜入冰川河底冬眠长达五个月之久，因它比较耐寒故得雪蛤之名，其生命力为生物界之冠 。雌性雪蛤体内的输卵管干品俗称林蛙油、蛤仕蟆油、雪蛤油，与熊掌、猴头、飞龙并称长白山四大山珍，在我国有上千年的服用历史，明、清时被列为宫廷贡品，在医学上素有 “软黄金”、“动物人参”之美誉 。【食用方法】：炖蛤蟆汤.大补 or 水发后蒸食【储存方法】：通风 干燥 背光特点：用蛤士蟆油蒸、烧、炒菜等，成菜色泽雪白晶莹，肉质细嫩 ， 汤清味鲜 。降血压 提高身体免疫力女性食用可以美容养颜 滋阴养肝 调补内分泌 延缓衰老 是可信赖的抗衰老和提高免疫力的调节剂我国古代食谱中普有“参、翅、骨、肚、窝、蟆、筋、掌”八珍之说，其中的“蟆”就是蛤士蟆 。取其油制成上等宴会中的名菜，用它制“清汤蛤士蟆”、“什景蛤蟆油”等各种风味菜肴，供中外顾客品尝 [食用方法]｛甜食１｝冰糖木瓜炖雪蛤材料: 雪蛤油20克 ， 冰糖250克，木瓜500克，白糖50克 ， 清水1000克 。制作：（l）将蛤油盛在大碗里，先用70℃温水浸泡，浸约2个小时后，换掉水（要连续2次浸泡和换水） 。然后，再用清水漂洗，取出拣去黑点和杂质 ， 洗净捞干，放进碗中，加入白糖50克，清水20克 ， 放进蒸笼，约炊1小时30分钟，取出滤干水分 ， 待用 。（2）把木瓜的皮刨掉，用刀开成6条，去掉瓜籽，然后，用刀切成棱角状，放进餐盘，人蒸笼炊8分钟后 ， 取出待用 。（3）把炒鼎洗净，放进清水，冰糖煮滚；滚至冰糖全部溶化，且汤面出现浮沫时 ， 把浮沫舀去掉，然后把已蒸好的蛤油、木瓜块分别盛进10个小碗间 ， 再把已煮滚的糖水淋入即成 。特点：清甜醇滑，瓜味郁香 。｛甜食２｝杏仁薤白雪蛤羹材料: 杏仁12克 薤白10克 雪蛤5克 冰糖20克 。制作：（1）把杏仁、薤白放入盆内洗净；雪蛤膏用温水发透 ， 除筋膜和黑仔；冰糖打碎 。（2）把雪蛤、杏仁、薤白、冰糖同放蒸杯内，加清水150毫升 。（3）将蒸杯置蒸笼内，用武火大气蒸45分钟即成 。功效：滋阴补血，止咳化痰 。痰瘀型冠心病患者食用 。｛甜食３｝银耳雪蛤汤材料：枸杞10克、甘草3克、陈皮3克、泡发雪蛤膏200克、白木耳3-4朵 ， 冰糖适量 。制作: （1）雪蛤膏以水浸泡一夜，至其膨胀成半透明状，将表面的黑膜及杂质挑除 ， 洗净，沥干水分，白木耳洗净，泡软，将蒂摘除，并摘成小朵 。（2）陈皮以水泡软，将内面的白膜刮除，否则煮出的汤汁会苦 。（3）锅内放入6杯水，放入雪蛤膏，再加入陈皮及甘草，以小火煮约30分钟后，加入白木耳及枸杞，继续再煮20分钟，加入冰糖调味即可 。功效：降火气，祛痰，增强记忆力，是成熟美人经常服用的养生驻颜甜品 。｛甜食４｝虫草雪蛤材料：虫草10克 雪蛤膏10克 冰糖10克 。制作：（1）把雪蛤膏用温水发透 ， 除去黑仔及筋膜，虫草用酒浸泡30分钟，冰糖打碎 。（2）把雪蛤、虫草、冰糖放婉锅内，加入清水250毫升 。（3）把婉锅置武火烧沸，再用文火煮30分钟即成 。功效：养阴益精，滋补肝肾 。阴亏肝郁型冠心病患者食用 。｛咸食１｝方法一材料：瘦猪肉２５０克，雪梨４个，雪耳６０克，雪蛤膏３０克，蚌花６０克 。制作：（１）雪蛤膏放入清水中发至白色，拣去污物洗净，放入开水锅内中煮５分钟，捞起沥干，瘦猪肉洗净，切块；雪梨洗净，连皮切４块 ， 去核，雪耳用清水浸开 ， 洗净，摘小朵，蚌花洗净 。（２）把雪梨、雪耳、蚌花、瘦猪肉放入锅内 。加清水适量，武火煮沸后，文火煲１小时，放入雪蛤膏，再煲１小时，调味供用 。功效： 清补润肺，化痰止咳 。燥热伤肺，症见咽干痰黄稠或干咳无痰；或肺阴不足，阴虚火旺之久咳痰红；亦可用于肺结核咳嗽痰中带血，潮热心烦，淋巴结炎 。｛咸食２｝雪蛤莲子红枣鸡汤材料：雪蛤膏19克、莲子57克、红枣（去核）12颗、鸡（没生过蛋的小母鸡）1只、姜4片、清水15碗、盐适量 。制作：（1）鸡去除内脏，洗净 ， 切半，汆烫 ， 备用 。（2）雪蛤膏用清水侵至膨胀，挑净污垢，洗净，汆烫 。（3）红枣及莲子洗净 。（4）将清水煮沸，把所有材料放入煲内，先用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可享用 。功效： 鸡能补元气 ， 雪蛤膏补肾、补肺、养颜，红枣健脾化痰 。此汤饮对养颜、润肤有显著的功效 。｛咸食３｝雪蛤红莲煲鹌鹑材料：雪蛤膏15克 ， 红枣15枚，莲子肉50克，阵皮1角 ， 鹌鹑2只 。制作：（１）先将鹌鹑剖洗干净，去毛、去内藏；雪蛤膏预先用清水浸透使发开，拣去残质；莲子肉和阵皮分别用清水浸透 ， 洗干净；红枣洗净，去核 。（２）瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚 ， 然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲至莲子肉稔熟 ， 加入少许幼盐调味，即可佐膳，饮汤吃肉 。功效： 雪蛤膏有补肾益精、润肺滋补的作用 ， 秋凉进补，极为适合；红枣有健脾、燥温化痰的作用；鹌鹑肉又可以补中益气、利五藏、强健身体，所以 ， 用以上材料煲成的“雪蛤红莲鹌鹑汤”就具有滋补养颜、养血润肤的作用，尤其是在秋冬季节饮用，又可以防止天气过分干燥而引起皮肤干燥痕痒的症状出现 。

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