潮汕清汤牛肉丸
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潮汕清汤牛肉丸的做法
准备牛肉丸 。
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潮汕清汤牛肉丸的做法 步骤1
西生菜、香菜洗净 。
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潮汕清汤牛肉丸的做法 步骤2
再准备些潮汕辣椒酱、炸蒜茸，西生菜和香菜放在大碗中 。
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潮汕清汤牛肉丸的做法 步骤3
烧热一锅水至80-90度，放入牛肉丸煮，水开后再煮2分钟左右 。
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潮汕清汤牛肉丸的做法 步骤4
待牛肉丸变大浮上水面，即可关火 。加入1/2茶勺盐调味 。
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潮汕清汤牛肉丸的做法 步骤5
趁热将牛肉丸连同煮牛肉丸水一同倒入生菜、香菜碗中 ， 汤面撒上炸蒜茸——美味又简单的潮汕清汤牛肉丸就煮好了！
牛肉丸弹牙不说 ， 一咬还爆汁～汤也鲜美好喝 。真不知如到当地品尝还能怎样地更加美味？…
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潮汕清汤牛肉丸的做法 步骤6
牛肉丸吃时可蘸潮汕辣椒酱或当地一种略呈绿色的沙茶酱吃 。
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潮汕清汤牛肉丸的做法 步骤7
###其它资料参考###说起潮汕牛肉丸，大家肯定都不陌生 ， 尤其是喜欢吃牛肉的，潮汕牛肉丸作为潮汕当地一道特色美食小吃，深受食客们的喜爱，不少食客去潮汕旅游，必吃当地产的牛肉丸 。其实潮州牛肉丸在全国来说，是非常出名的一种地方特色小吃，它属于广式菜系，潮州牛肉丸的成品特色是，肉质较为细嫩，牛肉丸吃到嘴里的口感特别嫩滑，让人百吃都不厌 。
首先说一下潮州牛肉丸的 ， 营养价值以及功效，如潮州牛肉丸，主要食材是牛肉，牛，大家都知道牛肉富含高蛋白质，比猪肉，营养价值翻倍，常吃牛肉具有，强筋健骨 ， 补气养气之功效，尤其是体质较弱的人 ， 或者是正处于生长发育期的孩子，食用最佳 。
潮汕的牛肉丸主要是用牛肉和淀粉制成的，从口感上来分，可以分为两种，分别是牛肉丸和牛筋丸，前者吃起来细嫩柔软，后者吃起来比较有嚼头 。
那么怎样吃牛肉丸才能把它的滋味吃出来呢 ， 在此为大家介绍几种吃法 ， 第一种就是煮着吃，煮的时候注意火候不要太大，慢慢的你就能看到牛肉丸变大，等煮得差不多了，就加上油，盐，味精，青菜等就可以吃了 。
第二种吃法炒着吃，可以把牛肉丸切开，搭配上西芹，红绿辣椒等食材炒食，味道也好的 。
第三种就是烤着吃，用签子把牛肉丸串起来，放在炭火上烤，边烤边抹料，等烤好了，就可以拿出来蘸点酱料或者蜂蜜吃，滋味好极了 。
其次，在吃火锅的时候也可以要一些牛肉丸，放在清汤或红汤中煮食，最后粘上调料，更能吃出牛肉丸本身的味道 。
牛肉丸是个百搭的食材，不论怎么吃都好吃，算是潮汕地区一道必吃的小吃了 。
###其它资料参考###打算和朋友在家吃牛骨头火锅，吃牛骨头火锅时可以配一些清爽的蔬菜，比如说油麦菜、冬瓜、藕片、笋片、土豆片、娃娃菜等，另外还可以一些丸子，还有豆制品，比如说豆皮、腐竹、豆泡、虾丸、鸡爪、鲜虾、宽粉等，那么我们在家该如何调制牛骨头火锅呢？小编把具体做法分享给大家 。
制作牛骨头火锅步骤简单，吃起来酱香美味牛骨头块头比较大，所以我们要用刀夺一下，将牛骨头剁小一些，用开水焯去里面的脏东西 ， 接着，我们开火，在炒锅里加入三块火锅底料 ， 融化后放入两勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱，再放入干辣椒段，一定多，再放入一把麻椒，两块八角、两块桂皮以及香叶 ， 再放入一大把麻椒，一起用热油爆香煸炒，最重要的是放入葱段和姜丝，将这些食材煸炒出香味，然后我们把焯好水的牛骨头放入其中，一同大火煸炒，并放入十颗冰糖，继续炒，要炒到牛骨头变红 ， 我们倒入酱油和老抽 ， 倒入多几勺的食盐，浇上一勺料酒，继续煸炒，直到炒到牛骨头表面的肉发焦发红 ， 接着，我们将炒好的牛骨头放入火锅中，放入一锅沸水 。
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