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蛏子怎么洗又快又干净1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里 ， 接上自来水 。先洗洗，然后用清水养，水不要太多 ， 刚没过蛏子就好，以利于它们吐水;
2、往水里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了，浸泡半小时左右，只有这个咸度蛏子才会吐泥沙，可以在泡的同时放些菜刀之类的金属品，会让泥沙吐的更快 。然后用小牙刷把壳刷干净，祛除蛏衣(黏膜) ， 不过洗的太干净的话，味道也会不如之前鲜美 。
3、中间记得多换几次水，水不要太满，一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油;
4、如果是夏天，蛏子不可能养一天的(一般上午买，中午吃)，那你在准备煮它之前(半个小时前)，用一个大碗将它们捞出来 ， 然后剧烈摇晃，差不多的时候 ， 再用清水洗一遍 ， 再加上 面同量的水养，到煮的时候再摇洗一遍，应该就OK了 。(记?。貉傻乃荒芊盘?如果时间急的话以上效果也不错的 。
5、按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了，要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙即可 。
6、如果你没有按照以上的步骤做，煮出来的蛏子还有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蛏子的沙袋去掉 ， 这个方法适合只取蛏子肉 ， 时间又紧的时候用 。
怎样鉴别蛏子新鲜1、挑选蛏子时，首先要看蛏子壳的颜色 ， 如果颜色是金黄色或者淡黄色，就说明壳比较薄，肉质丰厚；如果壳的颜色呈暗黑色，就说明壳比较厚，里面肉比较少 。
2、接着要用手摸一摸 。一般菜市里的蛏子都放在海水里养着，壳微微张开，手一碰就会闭合的，说明是活的；碰了不动，摸上去僵硬的就是死的，不要买 。和一般的小海鲜一样，蛏子也一定要买活的，吃新鲜的，如果吃了死的蛏子是会拉肚子的 。
3、此外，挑选时要看蛏子表面有没有泥沙，不要以为表面有沙的就新鲜 ， 其实这不仅加重了重量，还说明蛏子的肉里也有很多泥沙 。
吃蛏子有哪些好处【蛏子怎么洗又快又干净 怎样鉴别蛏子新鲜】蛏子富含碘和硒 ， 它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用 。
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