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泡椒竹笋泡多久可以吃( 三 )

生活百科竹笋


自腌酸笋的做法：
1、备好竹笋 。
2、剥去外皮 。
3、切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油） 。
4、用清水泡半天 。并换几遍清水 。
5、接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净 ， 同样不能粘油） 。泡上二十来天就会很酸了 。
6、成品 。

###其它资料参考###泡笋记忆里最简单的味道泡竹笋的做法
“灶台的大锅里，黄灿灿的油在冒着细泡，外婆围着围裙站在灶台边，一件绣着彩带、花卉和几何图案，十分好看的围裙 。处理好的笋块 ， 用铁漏勺轻轻放进大锅里 ， “呲呲呲”，刚一下锅，热油马上开始翻滚，外婆不停地用漏勺给笋翻面 。待笋的水分炸的差不多的时候，捞出 。站在土灶边上看着的我们，顾不得烫，直接上手捡着塞进嘴里，张着嘴哈着热气大口嚼着 。“诶诶欸，还没好呢，着什么急”外婆无奈的微笑着继续泡笋的下一步 。炸过的笋下到另外一口大锅里，加入酱油调味，再加少许盐，开始翻炒上色上味 。完成好的泡笋色泽诱人，入口脆生生，鲜甜爽口，让人觉得满嘴都是春天的声音 。”
这是小6记忆里关于外婆关于泡笋的记忆 。以前外出读书甚至于现在在外工作 ， 吃饭的时候总会特别想念下饭菜“泡笋” 。记得我有个朋友Q说过“学校放假回家，我妈给我做了很多泡笋特地带学校去，我拎半死带到学校，一到宿舍，宿舍那几个抢一样的 ， 一下子就没了....”，每次听他回忆这个关于泡笋的故事 ， 大家都是哈哈大笑并表示一模一样 。因为泡笋真的太好吃了，简直可以当小零食吃 ， 所以经常一带出去分分钟被室友们瓜分完，只能期待着下一次放假回家 。
现在长大了，一些在外工作的小伙伴想念泡笋的时候 ， 只能口头和同事和朋友吹嘘自己年少时和泡笋的故事 。偶然一次小6发现了一家卖泡笋的 ， 发现居然也有包装的泡笋卖了，每次长久出差就在行李箱里塞上几小包，不管是想家了还是当零嘴都方便 。而在外地工作的小伙伴也是直接就网上下单，过俩天就能感受到家的味道 。
第一步泡竹笋是一道家常腌菜，做法比较简单，来看一下泡竹笋的做法吧 。
第二步将洗净的竹笋放如滚水中焯烫，然后捞出沥干水分，切成段
第三步将泡椒、竹笋放入一个容器内，撒上盐，糖以及白醋，这是做泡竹笋的汁 。
第四步再接着倒入泡椒水和凉白开，一定要淹没竹笋，这样才会让竹笋泡的更好 。然后密封好 ， 放在阴凉处放置一段时间，约一周左右即可 。
第五步看，这就是做好的泡竹笋，酸酸辣辣的，很是开胃、下饭 。自己也动手试一下泡竹笋的做法吧 。
据县志记载，炉西峡有一种竹子无风自动，叫卢竹，竹笋非常鲜美，是长寿食品 。而传说这卢竹与秦始皇的炼丹博士卢敖有关 。据传秦始皇焚书坑儒时，与徐福一同炼丹的卢敖逃出了咸阳长安，来到景宁，继续炼丹成就长生之药，而卢竹就是卢敖培育的“长生”之物 。
而中医理论认为，竹笋含有丰富的植物蛋白、糖类、维生素以及钙、磷、铁等人体必须的营养成分，具有较高的营养价值和医用价值 。
在小景宁泡笋可还是上榜了畲家十大碗的噢，有个很好听的名字：畲娘熬笋 。而除了做泡笋，在畲乡人的餐桌上，还有各种各样笋的美食，油焖笋、笋干、笋衣、笋糖等等，甚至是笋壳，畲家人也会用它来包粽子，制作出形状各异的枕头粽、足尖粽，是孩童的最爱 。一根竹笋丰富了百姓的餐桌，也丰富了人们的生活

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