魏晋南北朝时就出了“鹿尾蟹黄”这道螃蟹名菜 。接着又出现了糟蟹 ， 糖蟹等名蟹菜 。宋陆游是这样咏糟蟹的：“旧交髯簿久相忘，公子相从独味长，醉死糟丘终不悔，看来端的是无肠 。”
###其它资料参考###1、蟹粉，是蟹经过煮熟或蒸熟后拆取出的蟹肉和蟹黄的统称 。
2、味道鲜美 ， 适宜于多种烹饪用途 。
3、可蒸、炒、制馅或作为体味助鲜的原料 。代表菜式如蟹粉狮子头、炒蟹粉、蟹黄包子等 。
4、中文名蟹粉 主要食材大闸蟹，毛蟹，膏蟹
5、蟹粉简介
编辑用蟹粉制作的菜式可适合老人、小孩或一些嫌吃螃蟹麻烦的人士 。不过制作蟹粉一定要选用新鲜的螃蟹 。蟹粉还可以保存在家里的冰箱，肚子饿时，可用来捞面、炒饭，亦是乐事 。
材料：大闸蟹、毛蟹、膏蟹（拆肉）；
配料：姜米、蒜茸；
调料：花生油、米酒、盐、胡椒粉；
做法：烧镬下花生油，爆香姜米、蒜茸，放入拆好的蟹肉，溅米酒，煮熟，用盐、胡椒粉调味便成 。日本沿海盛产海鲜，膏蟹是他们的家常食物，日本人认为，膏蟹是一种有助长生殖功能的食物，中国民间也有这种说法 。不过，是否有这种功效就因人而异 ， 物极必反，多吃会导致其他的疾病 。
蟹粉做法
编辑蟹粉排鸡腰原料：河蟹350克鸡腰150克鸡汤750克10克大葱5克姜1克胡椒粉 [2]制作：河蟹治净蒸熟 ， 取蟹肉、蟹黄和蟹油，鸡腰氽熟去皮 。用葱姜呛锅，下蟹肉、蟹黄、蟹油、鸡腰略炒 ， 加鸡汤、调料，炒至入味勾芡淋香油装盘即可 。
###其它资料参考###蟹油怎么熬制
原料：
大闸蟹2.5斤、猪油1斤、黄酒1两、香葱5钱、生姜1两
步骤：
1、将鲜活的大闸蟹洗刷干净 ， 用细绳捆扎起来，背部朝下上笼蒸熟后取出 。2、将蒸熟的大闸蟹剥壳取肉，不要忘了拍碎蟹腿，剔取腿肉 。3、用菜刀将香葱拍散 ， 生姜拍松备用 。4、锅内放入熟猪油烧至八成热时，下葱、姜，炸至葱焦黄、姜没有水气时，捞出 。5、紧接着将剥出的蟹肉、蟹黄分次放入油锅中(一次不可多放，多放会因水气重，产沫多)，并不断用锅铲以锅边向锅底铲动 ， 防止粘锅而焦糊 ， 边熬边倒入黄酒，熬至全无水气即可 。
6、最后将熬好的蟹油倒入有盖的容器中，放置与阴凉通风处冷却，随后就可以放置于冰箱内保存了，蟹油可以随用随取 。
小贴士：
1.熬蟹油一定要用猪油，因为猪油的密度比较高，靠着猪油的封存，即使没有冰箱，熬好的蟹油也可以放置一两个月 。2.取用蟹油的时候，不能用带有生水的勺子，否则会导致蟹油变质 。3.蟹油是苏州味道的源头之一，鲜香交融、唇齿绵延、构成了它独具一格的味觉体验，很多经典的菜肴都离不开这画龙点睛的一笔 。
蟹油简介
大闸蟹上市的季节，对于讲究的苏州人来说，用螃蟹宴客并不是简单的蒸煮就直接上桌的 。因为吃螃蟹要双手并用，吃相很狼狈，而且吃螃蟹会让饭局冷场，大家的心思都在剥螃蟹上了，所以在正规场合苏州是不上螃蟹的 。那么螃蟹要怎么做菜呢?那就是把蟹壳剥了以后，做成蟹粉，再用蟹粉做菜 。蟹粉可以做出雪花蟹斗这样的名菜，还可以制作蟹粉蹄筋、蟹粉肉丸、蟹粉豆腐等家常菜 。蟹粉的最佳保存方法就是熬制成蟹油 。
熬制好的蟹油要怎么保存
放冰箱 。
熬制好的蟹油用干净带盖的容器盛起来，冷却后置于冰箱内就可以了 。如果量不多放冷藏室就可以里，比较多的话放在冷冻室比较好，不容易坏，时间也很长，冷冻室温度低细菌很难存活，比较卫生和健康 。不过个人建议在量多的时候最好分开装，这样更利于保存，吃起来也方便一些 。
相关经验推荐
- 中华宝藏门急诊百万医疗险需要注意的细节是什么？
- microsoft visual是什么软件 专家详细介绍
- 原神2.7什么时候预下载 原神2.7预下载时间介绍
- 莲藕跟什么可以煲汤
- 华贵大麦甜蜜家2021有什么优势？
- 南瓜花榨汁有什么好处
- 贵州我深爱的家乡歌词 贵州我深爱的家乡歌词是什么意思
- 好朋友只是朋友歌词，好朋友只是朋友歌词是什么歌
- 怀孕期间便秘吃什么好 怀孕初期便秘吃什么好呢
- 孕期坚持吃核桃有什么好处 孕前吃核桃有什么好处呢