红烧鳗鱼适合所有人吃吗
红烧鳗鱼不是人民币，不是人见人爱，不是所有人想吃就吃的哦！因为鳗鱼本身有一定的毒性，虽然经过高温烹饪后会被分解和破坏，但为了安全着想，抵抗力低下的人就不要吃啦！
还有就是对水产品有过敏现象的人，肯定就不能吃红烧鳗鱼了 ， 吃了之后很容诱发过敏症 。如果是正在吃抗过敏的药物，也不可以吃红烧鳗鱼或者是鳗鱼类的食物 。
###其它资料参考###红烧河鳗正宗的做法如下：
主料：鳗鱼2条、葱适量、姜适量 。
辅料：油适量、盐适量、味极鲜酱油1勺、红烧汁适量、啤酒适量、蒜2个 。
1、鳗鱼去除内脏洗净 。
2、切成段 。
3、葱姜蒜切好备用 。
4、锅里油热加入葱、姜、蒜炒香 。
5、加入鳗鱼段炒一炒 。
6、加入适量啤酒刚没过鳗鱼 ， 不要加水 。
7、加入味极鲜酱油 。
8、加入红烧汁 。
9、加入适量盐炖煮至汤汁浓稠即可 。
10、成品 。
###其它资料参考###海鳗 1500克
调料
大葱 1克 ,葱白 10克, 姜 15克, 黄酒 15克 ,白砂糖 3克 ,酱油 75克 ,盐 3克, 醋 10克, 菜籽油 100克 .各适量
1. 将鳗鱼从头部下刀剖至尾部 ， 挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；
2. 把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；
3. 姜切片，葱白切段备用；
4. 将菜油放入炒锅里 ， 在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；
5. 煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟 ， 待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中 。
原料：海鳗鱼600克，水发香菇50克 ， 葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量 。
红烧鳗鱼
制法：
1、海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒 。
2、油烧至六成热 ， 下海鳗鱼块滑透 ， 倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水 ， 烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可 。
做法二
原 料：河鳗一条、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋 。
操 作：
1、河鳗一条（卖鱼的大姐直接就帮收拾好了 ， 收拾诀窍付在后面）,用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟 。
2、小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味 。
3、将河鳗放入锅内 ， 小火煎一会（我试过不煎鱼，将水倒入2中烧开，然后直接放鱼进水里炖，味道没有什么区别，而且鱼皮保持的比较好）.
4、将开水倒入锅内，水量大约盖过鱼即可，调成大火 。
5、加入三汤匙酱油 。
6、加入一汤匙白糖 。
7、料酒一汤匙料酒，之后转小火盖锅盖，炖45分钟左右 。
8、将事先调好的水淀粉调入汤中，收浓汤汁 。
9、放入青蒜 ， 炒香，出锅前，稍许放一点点香醋提味儿 。[1]
【鳗鱼红烧要多久】烹饪贴士
1、鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等 。
2、晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤 ， 味道也很好；鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳；若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美；
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