大头菜能炒什么 _大头菜

大头菜和什么一起炒好吃？

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卷心菜半个，鸡蛋3个，大个西红柿1个，1勺生抽，半勺鸡精，葱、蒜适量，盐半勺。
做法步骤
第一步:卷心菜用手撕成大块，用水清洗干净，然后再用淡盐水浸泡5分钟，这样可以起到杀菌的作用。
第二步：西红柿洗干净，一刀切成两半，然后再切成片备用。
第三步：葱、蒜切碎备用。
第四步:碗里磕入三个鸡蛋打散搅匀备用。
第五步:锅里加适量的油，转一下锅使锅里大面积都能粘上油，油热倒入鸡蛋液，转一锅把鸡蛋煎成稍厚一点鸡蛋饼，然后用炒菜产把鸡蛋铲成跟手撕卷心菜大小的块，盛出备用。
第六步:锅里加适量的油，油热下入葱、蒜炒香，接着倒入西红柿翻炒至变软。
第七步:接着倒入卷心菜，大火翻炒至变软，下入煎好的鸡蛋翻炒，接着加入1勺生抽，半勺盐，1勺鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜就做好了，卷心菜搭配上鸡蛋和西红柿能使营养更丰富，鸡蛋和卷心菜都均匀的裹上了西红柿的汤汁，吃一口鲜香美味，特别下饭，我家每次做，都吃光盘。

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火爆大头菜
1、食材：大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末
2、做法：将大头菜洗净去除多余的叶子，和比较硬一点的部位，以免影响之后的口感，大头菜在处理的时候尽量不要选择用刀具去切，可以选择用手直接将大头菜掰成小块，这样做的大头菜的口感比较好，而且在烹制的时候也比较入味。首先锅中加油烧热，将花椒辣椒至于油锅中爆香，等香味溢出之后将辣椒全部盛出，以免后期食用的时候辣椒的成分比较多，等将辣椒处理干净之后将大头菜倒入大火烹炒，在出锅之前加入耗油和蒜末翻炒均匀加盐即可出锅食用
小贴士：大头菜在切制的时候尽量不要借用刀具以免影响口感烹炒的时候直接用大火烹炒，这样大头菜的口感比较好，耗油的成分要比较少，以免掩盖大头菜自身的味道

###其它资料参考###材料：腌制过的大头菜500克（觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的）、蒜蓉、盐、香油。
做法如下：
1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
【大头菜能炒什么】2、泡到没有了咸味，淋干水。
3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
5、最后滴入几滴香油拌匀。
6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气
8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小诀窍：
1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。
2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。
3、如果喜欢细一些，就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点，吃起来有嚼劲。
###其它资料参考###1、爆炒大头菜
（1）用料：大头菜1个、干红辣椒4个、麻椒适量、大蒜4瓣、盐3克、鸡精2勺、生抽2勺、老抽1勺
（2）做法：油热先放蒜，炒10秒后放入辣椒、麻椒。大头菜提前洗好，撕开，放入大头菜炒至微微变软状态，加入生抽、老抽、鸡精、盐，大火翻炒3分钟就称出装盘。