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鸡蛋水开后煮多久( 二 )

生活百科鸡蛋


煮鸡蛋时间短了 ， 蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了 ， 口感又不太好 。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？我自己的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好 。
我做过一些“煮鸡蛋试验” ， 结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋 ， 放在锅里，冷水开煮，水开后 ， 掐着表，再煮8分钟关火 。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态 。
有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患 。而鸡蛋煮得时间太长 ， 又会影响蛋白质的吸收 ， 煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候 。
鸡蛋的大小和炉火的大小也会影响煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋或是大火 ， 可能煮六七分钟就够了 。可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间 。此外，煮蛋时要注意 ， 水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟 。
鸡蛋的存储方法
1、鸡蛋存放前不要用水冲洗，防止破坏鸡蛋表面的保护膜 。
2、放鸡蛋时要大头朝上，使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄 。
3、一般再20摄氏度左右大概能放一周 ， 如果放在冰箱里保存，最多保鲜半个月 。
煮鸡蛋水开了还要多久3煮蛋的技巧
1、别用沸水煮蛋
首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来 。其次，鸡蛋中的'蛋白质凝固变性，并不需要很高 的温度， 通常60摄氏度-87摄氏度就可以，而沸水的温度能达到100摄氏度 。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样 。所以煮蛋的时候，应该开盖 ， 让水微微冒泡，而不是沸腾 。
2、煮的时间要短，煮后要冷却
蛋白全熟 ， 蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就 可以了 。如果鸡蛋煮的时间过久 ， 就会有难闻的硫的气味 。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老 。
3、陈一些的鸡蛋更好剥
我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的 。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥 。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松 。
4、蛋黄外面变绿没关系
如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色 。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害 。只要煮的时间别太长，就可以避免 。
总结：这些煮蛋技巧，大家都学会了吗？拿出蛋煮出来看看，相信会不一样的 。

鸡蛋水开后煮多久

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煮鸡蛋水开后几分钟
煮鸡蛋水开后几分钟，鸡蛋这个食物相信大家一定都不陌生了，在我们的生活里面可以说是随处可见的，鸡蛋因富含蛋白质 ， 营养价值高，深受大家的推崇，以下分享煮鸡蛋水开后几分钟
煮鸡蛋水开后几分钟1煮鸡蛋水开后几分钟捞起来是最好的呢
煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可 。这时的鸡蛋呈溏心状，营养成分最高最利于人体吸收 。将鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟 ， 捞出过凉 。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩 ， 蛋黄刚要熟，略溏 。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不硬 。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的 。“3分钟鸡蛋”是微熟，最容易消化，约需1小时30分钟“5分钟”鸡蛋是半熟，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，在人体内的消化时间相对来说要比较长一点 。营养最丰富的是“5分钟鸡蛋” ， 这种鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓 ， 而且有益人体营养 。

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