大家在煮鸡蛋的时候可以记住以下这几个小诀窍，这样煮出来的鸡蛋会更加的健康！
1、水必须没过蛋，浸不到水的地方蛋白质不易凝固 ， 会导致消化受影响 。
2、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失 。
3、煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候 。煮的时间过短 ， 蛋黄不会熟，时间过长鸡蛋又会变老，口感变差 。
4、如果想把生鸡蛋煮得又香又好 ， 就把鸡蛋放在马克杯中加水，再一起放到锅里煮 。这样煮出来的的鸡蛋蛋黄极嫩，时间久一点也不会老 。
煮鸡蛋水开后几分钟2煮鸡蛋水开后几分钟
水开后煮6分钟 。
煮鸡蛋最好的食用状态是蛋白蛋黄都刚好处于凝固阶段，这样的鸡蛋不仅味道香甜、口感软嫩，而且鸡蛋中的沙门氏菌已被杀灭 ， 抗营养物质也被去除，其中营养物质的氧化程度相对较低，营养更有利于身体吸收 。想要达到这个状态 ， 一般是在水开后，继续煮沸6分钟就好了 。
煮鸡蛋超过十分钟有毒吗
【鸡蛋水开后煮多久】 不会有毒，但营养价值会降低，口感也会变差 。
煮鸡蛋只需把鸡蛋烹调至凝固就可以了，这个时间通常只需要几分钟，但如果水开后继续煮十分钟，只是会把鸡蛋煮的老一些，会造成一些营养素的损失，同时口感也会下降，蛋黄中脂肪氧化程度也会更高，但不会产生有毒物质，可以放心食用 。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水
冷水下锅 。
如果鸡蛋热水下锅的话，滚烫的水很容易让鸡蛋在锅里来回碰撞，把蛋壳碰碎 ， 导致蛋白外流，营养流失 ， 而且热水下锅还有手被烫伤的风险 ， 但冷水下锅的话就可以避免这些现象，而且随着水温的渐渐升高，鸡蛋会逐渐成熟，蛋白蛋黄慢慢凝固，受热均匀，味道口感要更好些 。
另外煮鸡蛋水开后 ， 就要调成中小火，因为蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，大概10℃到87℃即可，而沸腾的水一般都达到了100℃，如果用沸水煮鸡蛋蛋里的蛋白很可能出现像胶皮一样老化的口感 。
鸡蛋煮好要不要捞出来
正确的煮鸡蛋方法
1、鸡蛋先用清水洗净，清理掉表面的鸡粪等脏物，否则煮蛋的时候，杂质会随着蛋壳的细孔进入到鸡蛋的`内部 。
2、将鸡蛋放入锅中 ， 加入清水没过鸡蛋，这时候小秘诀上场了，在水中加入1勺食盐，食盐不仅可以起到杀菌的作用，还可以防止鸡蛋在煮的过程中破裂 。
3、将少许白醋放入锅中，静置2分钟后开火，蛋壳的化学成分是碳酸钙，煮的时候和白醋产生化学反应，煮好之后非常好剥，敲破鸡蛋就可以自动脱壳了 。
4、加盖中火煮开，转小火煮6分钟，鸡蛋就煮好了 。
5、从锅里拿出来后要立即用凉水冷却 ， 否则残余的温度会让鸡蛋继续加热而变“老”，千万不要用冷水浸泡太久，这样细菌会进入蛋壳的内部，吃起来不太卫生 。
煮鸡蛋好剥皮绝招
1、放冷水冲一冲
煮好的鸡蛋正处于高温状态 ， 经过冷水冲一冲的瞬间冷却会让鸡蛋内产生的热气体无处释放 ， 就会冲击蛋皮与蛋清之间的链接膜，使鸡蛋皮脱离，从而好剥皮 。或者利用热胀冷缩的原理，将煮熟后捞出就放到冷水里泡上五分钟 ， 这样蛋壳就自然分离了 。
2、加醋
醋是酸性的，蛋壳是钙，这样鸡蛋壳会变得软，易脱落，在煮的时候加少许白醋，这样煮鸡蛋就不会粘壳 ， 剥的时候轻松，一碰就掉皮，鸡蛋也嫩滑美味，这个办法煮鸡蛋剥皮好，鸡蛋也香 ， 一举两得 。
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