经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

鸡蛋水开后煮多久( 四 )

生活百科鸡蛋


煮鸡蛋水开后几分钟3茶叶蛋的煮法
1、鸡蛋壳洗净(如果刚从冰箱里拿出，最好在冷水里先浸几分钟，可避免鸡蛋煮时很快破裂) 。
2、锅内注满清水(要没过鸡蛋)，下茶叶、八角、桂皮、盐、糖和鸡蛋先中大火煮开水 。水开后，改中小火煮10分钟，此时鸡蛋差不多就熟了 。
3、用漏勺捞出鸡蛋 。
4、用勺背轻磕打蛋壳 ， 使之出现各种不规则裂纹(老表们是直接在茶水中磕碎蛋壳的) 。
5、鸡蛋重新放入在茶水中，倒些许酱油 ， 小火煮20分钟后，关火 。让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味 。
茶叶蛋的制作步骤
(1)煮蛋 。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟 。然后 ， 把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝 。
(2)茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中 ， 煮约1小时，起锅离火，自然晾凉 。
(3)放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取 。
茶叶蛋的做法
原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量
这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅(slow cooker)来做，不用看火，也不用担心烧干 ， 安全又方便 。
做法：鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟 。
所有的调料放入慢炖锅内
鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅，用最小火炖一晚上
咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了!

###其它资料参考###五分钟左右 。
说明
（1）凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素 。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟 ， 内部会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触 ， 所以较难消化 。
（2）蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多 。煮不熟的鸡蛋危害更大 。
（3）生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状 。
（4）鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D ， 且含有较多的铁、磷、硫、钙 。
（5）蛋白质：鸡蛋中含有大量的蛋白质 ， 并且多属于乳清蛋白，人体的吸收利用率高 ， 因此，鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择 。
（6）钙质：鸡蛋的蛋壳中含有大量的碳酸钙，这类物质曾经有一段时间是钙片的主要成分 ， 鸡蛋中也含有部分钙质，食用鸡蛋也能起到一定的补钙作用 。

###其它资料参考###煮鸡蛋的时间一般如果是放在冷水中开始煮,在水开后的3分钟鸡蛋就可以被煮熟 。
1 、水开后将生鸡蛋下入锅中，此时水温在100度的沸点下会迅速受热鸡蛋，让其内部的蛋白瞬间凝固，之后只需保持沸腾状态，继续煮2分钟，然后焖1分钟，就能煮出一个黄嫩溏心的白煮蛋，非常好吃 。鸡蛋冷水下锅煮几分钟 2 8分钟 。如果是冷水下锅煮鸡蛋的话，首先需等水慢慢烧开，鸡蛋蛋白相对凝固较慢，一般水烧开的时间要5分钟，然后继续煮3分钟，将鸡蛋内部完全煮熟，这样的鸡蛋蛋黄会稍微干粉些，但能保证鸡蛋逐渐受热，均匀熟透 。怎么判断鸡蛋煮熟了 3 1、勺子鉴别法 辨别鸡蛋是否达到煮熟可用勺子类的功具捞起鸡蛋 ， 然后观察鸡蛋上部水分消失的时间，如水分蒸发大约需要3~10秒左右的时间消失，则说明鸡蛋内部凝固 ， 煮制时长刚刚好；如果时间在半分钟以上，则太长，说明此时的鸡蛋内部还未熟，是糖心或者更生的鸡蛋；如果鸡蛋外壳煮制都变色了 ， 那就是煮太长时间了，这样的鸡蛋口感不好，营养也流失的多 。2、折腾鸡蛋法 把煮好的鸡蛋倒出来 ， 用手将鸡蛋竖起，然后旋转，若发现鸡蛋能很好的旋转、或晃动鸡蛋内部没有震动感，则说明鸡蛋内部是凝固状态 ， 是熟蛋；反之不能旋转、有震动感的鸡蛋为生蛋 。3、观看鸡蛋法 拿起你煮好的鸡蛋，然后对着阳光或手电筒一顿照射，如发现鸡蛋内部有通明感 ， 则说明这是一个生鸡蛋 ， 你要继续煮煮；要是没有通透的感，是一团黑 ， 那鸡蛋内部已经熟透，可以剥壳开吃了 。鸡蛋没煮熟吃了有害吗 4 1、不利于人体消化吸收 人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶，而半熟鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质 ， 这种物质会阻碍蛋白质的消化和吸收 。另外半熟鸡蛋中还含有卵白素和一种抗生素蛋白，如果经常吃这种鸡蛋，其中的卵白素会使平时进食食物中的维生素B失去效能，而抗生素蛋白会在人体内积累多了，也会妨碍人体对生物素的吸收 。2、肠胃不适 还未煮熟的鸡蛋中可能含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵，要是鸡蛋还不新鲜，带菌率就更高 ， 这些细菌没有经过高温杀死被人体食用，容易引发肠胃不适 ， 产生腹泻、腹痛的症状 。备注 另外在煮鸡蛋之前，如果发现鸡蛋打开后，鸡蛋黄是散的，不要食用，这样的鸡蛋可能已经腐败变质，食用后身体会发生不适；另外已经发臭的鸡蛋也不要食用，易导致中毒；还有发现鸡蛋壳上有裂纹时 ， 也不宜食用，因为细小的裂缝可能已经将很多细菌带入了壳内 。

相关经验推荐


上一篇：军事化管理学校好吗，军事化管理学校好吗?

下一篇：重庆文武学校学费多少，重庆文武学校学费多少钱一年