1、先把猪肚用清水洗一下，然后用面粉水洗，也就是在一大盆水里加入适量的面粉 ， 搅拌均匀后把猪肚放入 ， 里外反复搓洗，洗好后，用清水冲洗一下 。
2、另外准备一盆清水，里面加入适量的料酒，搅拌均匀后，把猪肚放入，泡五分钟左右，然后里外反复搓洗，这就差不多了 。
###其它资料参考###1、洗净切成成品的条状 。放在已滚开宽水中煮10到15分钟 。
2、迅速放在凉水中，马上倒掉已热乎的水，再换几遍凉水直至凉透 。就这么跋着 。
3、炝锅：把你爱吃的作料，配料如蒜头炒香，把滤干水的肚条倒入翻炒入味烹些高汤即可 。口感脆嫩极啦 。
洗净切成成品的条状 。放在已滚开宽水中煮10到15分钟 。
4、炒猪肚一定要猛火快炒，从猪肚入锅到出锅不要超过2分钟的时间 ， 超过2分钟这个猪肚就炒废了 。
5、如果是把猪肚分成两次来炒 ， 第一次炒至猪肚变白断生后再炒10多秒就盛出来 ， 第二次再炒30多秒就可以了，两次加在一起的总时间也不要超过2分钟 。
6、炒猪肚需要大火快速爆炒，所以必须提前把猪肚腌制入味才能好吃，腌制的调味料可以根据自己的口味来选 。
7、除了调味料外还要加蛋清、淀粉和食用油，其实蛋清加不加倒是没有太大区别，但关键是淀粉和食用油不能少 。
扩展资料：主料：鲜猪肚一只,萝卜一只
辅料：花生油一小碗,老酒一小碗, 番薯粉适量,盐适量,生抽适量,鸡精少许,胡椒粉少许
1.萝卜切片待用,先将番薯粉/盐/生抽/鸡精/胡椒粉放入老酒中调好备用,
2.猪肚洗净,切成长约7-8厘米,宽约4-5厘米,再将每片猪肚斩十来刀成网状,放在一边晾干水(晾干水很重要)
3.上锅,将萝卜炒熟即可,装碟
4.再上锅,倒入花生油,火要大,将油烧成十成热(会冒黑烟时),放入猪肚爆炒,
5.大火炒5-6分钟后倒入调好的老酒,有时可能会因火太大而油锅着火,不过没关系的,倒入黄酒后火就会灭了,一般家庭的火不够大只能炒长点时间,
6.倒入黄酒后再炒3-4分钟,铲起盖在炒好的萝卜上面即可上桌.
【法猪肚用什么】参考资料：百度百科-炒猪肚
文章插图
相关经验推荐
- 冷凝器的作用是 冷凝器的作用是什么
- 原神扇底春秋任务怎么触发 原神扇底春秋触发方法
- 集线器的作用 集线器用途有哪些
- 原神绝处逢生秘境怎么过 原神绝处逢生秘境玩法介绍
- 盆栽珊瑚养殖注意事项 珊瑚的养殖方法与注意事项
- 在茶会上只能喝茶英语怎么说
- 青少年矫正学校合法吗 矫正学校有用吗
- 梨是寒啊是火 吃梨有什么作用
- 圣女果怎么吃最好 圣女果的做法
- 茭白需要焯水吗 茭白的做法要不要去皮