第三步（配菜入锅） ：炖煮1.5小时之后，将整根西芹放入炖煮牛肉的锅中煮，另外起炒锅加入10的黄油小火溶解，小火将洋葱放进去煸炒柔软后倒入炖锅 。接下来依法炮制将番茄和番茄酱炒香加入炖锅中 ， 随后加入土豆和胡萝卜炖煮，适量加盐、糖调味；
第四步（最终成菜） ：锅中继续炖煮大约20分钟左右 ， 卷心菜块放入炖锅中拌匀，顺便把西芹取出来弃之 。再次将炒锅洗净加热 ， 用最后的黄油将面粉小火炒成黄黄的颜色，然后将这个炒好没有生粉的面粉糊糊倒入炖锅中推搅均匀，使得汤汁浓郁之后即可上桌享用了，黑胡椒粉看个人口味酌情添加 。
03.罗宋汤的答疑解惑1、为什么西芹要整个放又扔掉？
答 ：这道菜本身已经非常丰富了，放点西芹主要就是为了提味 。但是西芹本身没有什么突出的味觉贡献，而且有些芹菜的纤维感也比较重，在汤里蛮碍事的 。所以我们放进去之前把老皮稍微刮一下，有助于香味释放，但是整根不切 ， 最后就比较容易整个捞出去 。如果比较喜欢吃芹菜的话，也可以切成小段放进去炖煮并最终保留 。
2、为什么要炒面粉加进去？
答 ：在很多西式的汤羹里都会用到这种黄油炒制的“面酱”加进去 ， 主要是为了增加浓稠度和顺滑的口感，如果用淀粉勾芡的话 ， 会比较容易粘稠成坨 。面粉的具体用量多少看个人的口感需求来调节，如果懒的炒面粉的话，可以土豆放多一点、炖久一点，高淀粉的食材也能形成一点类似“自来芡”的浓稠效果 。
3、为什么卷心菜要最后才放进去？
答 ：炖煮到最后，整道菜里所有的食材都是浓郁的风味和柔软的口感，所以如果把卷心菜最后放进去只是简单烫至断生的话，它会保留些许的脆嫩口感和蔬菜清香，可以让整道菜吃起来更有层次感、更丰富 。
04.罗宋汤的其他小贴士
一直以来都没有做过罗宋汤，每次想做，都觉得加了牛肉的菜 ， 多少会麻烦些 。这次亲自做了一次，觉得真的还好，反而觉得有菜有肉还有汤，一举多得的好菜 。我们总是在做与不做之间徘徊 ， 纠结的那个时间，也都实践了数次了 。面对犹豫、纠结、徘徊，最好的解决办法就是行动力 。不做永远会纠结，做了就永远不会再为同一个问题纠结了 。罗宋汤做法多样，可以根据个人喜欢调换食材 。比如不喜欢胡萝卜可以改成土豆，不喜欢芹菜可以改成圆白菜 。我家嘛，因为某人喜欢吃肉 ， 所以我加了牛肉 。
工艺：煮
口味：酸甜味
【罗宋汤 为什么要黄油】 时间：
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