每100克鲫鱼可食部分中含有热量 108(大卡)，钾 290(毫克)，磷 193(毫克)，胆固醇 130(毫克) ， 钙 79(毫克)，钠 41.2(毫克)，镁 41(毫克)，蛋白质 17.1(克)，维生素A 17(微克) ， 硒 14.31(微克)，碳水化合物 3.8(克)，脂肪 2.7(克)，烟酸 2.5(毫克)，锌 1.94(毫克)，铁 1.3(毫克) ， 维生素E 0.68(毫克) ， 维生素B6 0.1(毫克)，维生素B2 0.09(毫克)，铜 0.08(毫克) ， 锰 0.06(毫克)，维生素B1 0.04(毫克) 。
煮鲫鱼要多久，鲫鱼汤的做法和功效
中医认为鲫鱼性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效 。尤其是鲫鱼汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用 。
1、鲫鱼有助于美容护肤
鲫鱼营养丰富 ， 且蛋白质含量高，鲫鱼中蛋白质大多数都是优质蛋白，吸收率高，这些蛋白质进入人体后，能帮助强化肌肤的弹力纤维，帮助保持皮肤弹性，减少皱纹，美容肌肤 。
2、鲫鱼有助于补虚通乳
中医认为鲫鱼汤能帮助产妇通乳，有催奶的作用，也是女性产后补虚养生的好食物，有益身体恢复 。
3、鲫鱼有助于提高免疫力
鲫鱼能为人体补充丰富的蛋白质喝多种氨基酸，而蛋白质又是补充人体能量和促进人体免疫细胞再生的重要成分，能帮助提高身体抗病能力减少肝类、肾类以及呼吸类疾病发生 。
4、鲫鱼有助于保护视力
鲫鱼中含有丰富的视黄醇和维生素A，这两种物质都能直接作用于人类的眼睛，可以预防视网膜病变 ， 而且能促进眼部发育，减少眼科疾病发生 。
5、鲫鱼有助于益智健脑
鲫鱼中含有丰富的卵磷脂，这种物质可以营养大脑促进脑部发育，也能提高记忆力，对记忆力减退与老年痴呆都有明显预防作用 。
煮鲫鱼要多久，鲫鱼汤的做法和功效
煮鲫鱼之前要把鲫鱼用油煎一下 ， 之后煮的时间不超过三十分钟，小条的鲫鱼其实很容易熟的 。鲫鱼汤的做法也很简单，上述鲫鱼汤的做法大家都会了吗？要尽量把鲫鱼汤做得鲜美哦，烧出的鲫鱼汤是奶白色最好 。
###其它资料参考###鲫鱼汤一般20分钟左右能炖好 。
炖鲫鱼汤 ， 如果单纯只是想汤汁儿奶白 ， 只用鲫鱼就足够了，炖的时间并不是越久越好，浓汤其实是蛋白质的作用，鲫鱼汤里蛋白质含量高，因此才显得更白一点 。并非是炖煮的时间长，一般20分钟左右最合适，可根据鲫鱼的大小调整时间 ， 如果炖煮时间过长，鱼肉会变得很软烂，口感也会变差 。
炖鲫鱼汤的3个关键点：
1、下锅煎 。要想炖出新鲜又浓郁的鲫鱼汤，在炖鱼之前 ， 必须先将鲫鱼煎一下，把鲫鱼煎至两面微黄，鱼肉在油煎的过程中激发蛋白质的析出，可去除腥味 ， 这样炖出的鱼汤才会细腻呈奶白色，汤味更加鲜美 。
2、加开水熬汤 。鲫鱼煎好后，立即往锅中倒入热水，记住一定要用开水，不能用冷水 。如果用冷水，会让鱼的表层的鱼肉会收缩，肉质变散，同时还可能会带有腥味，而且不利于鱼肉中营养的散发 。
3、大火炖煮 。熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，炖鲫鱼汤前10分钟要大火煮汤 ， 以“大火浓汤，小火清汤”的原则来控制火候，要记得大火煮浓汤 ， 小火炖清汤 。
###其它资料参考###鲫鱼汤一般要炖1个小时左右 。
材料
鲫鱼1条，金针菇250g ， 枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量
做法
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子 。
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