将豆腐和肉、蛋类食物搭配在一起，可以补充蛋氨酸，从而提高了豆腐中蛋白质的营养利用率 。在豆腐中加入各种肉末，或用鸡蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的丰富蛋白质，提高其营养档次 。
原料 ：鲫鱼两条，一块钱的豆腐
步骤1、 鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟 。
步骤2、 豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用 。
步骤3、 锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，
步骤3、 加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，
步骤4 、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了 。放葱花,味精装碗就成了 。
文章插图
鲫鱼汤一般情况下需要熬制20分钟左右即可，也可以小火适当延长到半小时 。但是不能炖的时间太久，否则会使得鱼肉变老，缺乏鲜嫩的口感，而且会使得一部分营养流失，所以在煮的过程中一定要注意 。
###其它资料参考###1、鲫鱼一般煮15-20分钟可以熟 。
2、鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居 。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质 。
3、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系 。鲫鱼是杂食性鱼类，食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高、便于养殖，是我国重要的养殖性鱼类 。另外，鲫鱼还是一种重要的观赏性鱼类，美丽多姿的金鱼就是由鲫鱼演变而来 。鲫鱼在我国养殖历史悠久 。
###其它资料参考###鲫鱼是我们平常很喜欢吃的一种鱼类，鲫鱼肉质鲜嫩，清香可口，鲫鱼本身轻巧易做，价格也比较便宜，因此很多人群买鱼的时候通常都会选择一两条鲫鱼 。鲫鱼本身也有着丰富的营养价值，能够为身体带来营养功效，许多的人都会在家自己煮鲫鱼汤喝 。煮鲫鱼要多久呢？看看鲫鱼合适的煮法吧 。
煮鲫鱼要多久
一、煮鲫鱼要多久
鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下，然后再冷水煮，这样才会有白汤 ， 否则一直是清汤 。大火烧开改小火 ， 小火煮的时间不要超过三十分钟 。
奶白色鲫鱼汤
食材：鲫鱼1条，姜1颗 ， 葱若干，食用油，盐
烹饪做法
1、把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀 。葱切成葱花，姜切片 。
2、锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼 ， 小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味 。
3、下入姜片继续慢煎 。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦 。
4、此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面 。
5、加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟 。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀 ， 其实冷水会是鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴 ， 吃起来也不会腥 。
6、鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了 。
二、鲫鱼介绍
鲫鱼俗称鲫瓜子，土鲫，河鲫 。鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，且物美价廉 。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等可以说鲫鱼是营养非常高的一种经济鱼类 。
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