5、煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精 ， 再煮一二沸即成，最后淋上香油 。
六、土豆排骨汤
材料：
排骨1000克 ， 土豆500克，大葱1根（小葱5-6根），姜5片，料酒、盐、味精各适量 。
做法：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；土豆去皮适当切块；大葱切段（小葱打结） 。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净 。3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水，上旺火烧沸 ， 再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可 。
七、蕃茄排骨汤
材料：
排骨500克，番茄250克，番茄酱40克，姜片少许，盐适量，料酒1小匙 。
做法：
1、排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净
2、洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用
3、取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟 ， 这个过程大概需要1-1.5小时
4、待排骨烂熟时 ， 再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了 。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂 ， 所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外观更好，最好把番茄的皮撕去 。做这道汤的时候，不必放花椒、大料等调料，甚至连料酒都可以不放 ， 只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用 ， 调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味 。
###其它资料参考###炖排骨汤时需要放那些调料啊
炖排骨汤可分为两类 ， 一类是清汤型，一类是浓汤型 。清汤型的放的调料要少 ， 小唬慢炖，主要调料有葱姜蒜 ， 花椒，香叶，喜欢菌类的可以放入茶树菇，或是西洋参也可，千万不要放酱油，会影响汤色 。香辛类的调料也不要放 ， 要保持汤的原汁原味是最主要的，一般这样炖出的汤清淡可口，但排骨就没了什么味道，以喝汤为主 。浓汤型的不用太小的火，中火就可以 ， 除了前面的调料还可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加酱油，或黄酱，喜欢辣的可以加郫县辣酱，或红辣椒 ， 炖到肉烂就好 ， 排骨和汤都很好吃，汤可以炖菜或煮面 。
清炖排骨有什么料？
炖排骨一般步骤：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。
2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮 。期间放一点盐，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了 。
3.这时候可以放一些蔬菜进去 ， 和排骨一起炖 。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了 。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟 。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高 。
炖排骨汤更鲜小技巧：
炖排骨时 ， 在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美 。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止 。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中 ， 所以希望汤营养美味就要久一些 。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了 。
炖排骨至少要放哪些基本调料？
原料：山药、红枣、排骨 。调料：葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞做法：1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块 ， 2、排骨和山药分别飞水捞出，3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可 。
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