黄脚立怎么做 _鲳鱼

黄脚立鱼怎么做好吃黄脚立鱼好吃的做法？

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1、黄脚立鱼2条，盐，葱，姜，油，酱油和料酒
2、将黄立鱼清理干净，再表皮划几刀，撒上少许的盐，腌制一会。
3、葱切段，姜切片。
4、锅里放入少许油，烧热后放入黄脚立煎制。
5、煎至一面焦黄后翻转煎另外一面。
6、两面都煎至焦黄后盛出。
7、用锅里的底油爆香姜葱。
8、随后再放入黄脚立，倒入酱油和料酒，再加入一些水，大火煮开后小火焖煮约8-10分钟。将鱼翻个面，大火收汁至干身，焦香的状态即可。

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鲜活的话，最鲜美当然是清蒸了。不过清蒸的话建议选半斤到1斤重的，超过1斤以上的话肉质会比较粗。
如果是冰过的，可以做“咸鲜” 。咸鲜的做法：料理干净之后，里外抹上细盐，腌几个小时（如果天气热，则腌的时候要冷藏保鲜）。之后洗干净即可再蒸或者煎，这时就不必再放盐或酱油。
冬天天气冷晴的时候可以晒鱼干，晒到半干的状态即可，非常鲜美。（晒之前先腌一下，下多盐腌半小时即可，之后洗净再晒）
我钓到的黄脚立基本上都是这样吃。
###其它资料参考###潮汕煮鱼方法
主料
黄脚立：1条
辅料
芹菜：2根
红辣椒：2根
生姜：一块
豆酱：适量
盐：适量
具体步
第一步
准备材料
第二步
将生姜洗干净，切片，再切成丝，放置盘中，待用
第三步
将红辣椒洗干净，切段去籽，再切成丝，放置盘中，待用
第四步
将芹菜洗干净，去掉头，切成段，放置盘中，待用
第五步
将鱼处理干净，切刀花，放置盘中，待用
【黄脚立怎么做】第六步
待水沸腾时，将黄脚立放入锅中，撒上适量的盐，盖上锅盖煮8分钟
第七步
热锅，倒入适量的油，放入姜丝爆炒后，倒入适量的水
第八步
8分钟后，揭开锅盖，倒入适量的豆酱，搅拌均匀
第九步
最后，撒上切好的红辣椒和芹菜，1分钟后，便可装盘
第十步
成品完成，准备上桌了

###其它资料参考###主料
黄脚立鱼
300g
辅料
葱
3根
油
1大勺
蒸鱼豉油
1大勺
步骤
1.买好鱼后可请鱼贩帮助清理干净鱼鳞、鱼肠，自己再清洗干净鱼的里里外外，擦干水分。
2.大锅中放蒸架及适量的水，并加热。
3.清理好的鱼放在盘子中，鱼身下放两根筷子---便于蒸鱼时蒸气流通，鱼身上放些葱段，蒸锅水开后放入锅中蒸架上。
4.盖上锅盖，大火蒸8分钟。
5.再准备些葱丝，泡在水中一会可使其变得卷曲...
6.8分钟一到，关火打开锅盖，蒸好后的鱼，鱼眼变白并突出，鱼身背脊旁的鱼皮裂开...
倾倒掉盘中蒸鱼渗出的水，弃掉鱼身上变软的葱段。
7.将鱼移到另一个盘中，鱼身上重新放上控干水的卷葱丝。
8.烧热一大勺油淋在葱丝上，再淋上适量熟的蒸鱼豉油即完成。
###其它资料参考###前言
黄鳍鲷，学名sparuslatus，又名黄脚立、赤翅。适应力强，生长快。黄鳍鲷是上等鱼，其肉质细嫩，鲜食、盐制均宜。
黄鳍鲷肉质细嫩、鲜美，为中型食用鱼，经济价值高，是一种高蛋白、低脂肪的美味优良食物，清蒸味道特别好。