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蛋糕进烤箱多久时间( 二 )

生活百科烤箱


3. 最后把剩下的糖都加入 ， 继续打至干性发泡的状态 ， 即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉 ， 慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后 ， 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热3-5分钟 ， 把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式170 ， 40分钟（我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，
温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整）
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下，震出大气泡，然后倒扣在烤架上 ， 等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可
借助道具脱模）
问题九：烤好的蛋糕什么时候拿出烤箱好立马拿出蛋糕 烤箱关闭以后还是会有余温 如果继续放在里面 会考过
###其它资料参考###1、烤蛋糕要40分钟，烤制之前提前预热20分钟 。准备低筋粉90克，砂糖80克，鸡蛋5个 ， 牛奶60克，玉米油50克 。
2、蛋清蛋黄分离 ， 牛奶和玉米油分别倒入装蛋黄的盆中，再筛入低筋粉，用手抽搅匀蛋黄糊，用上下或者左右方向十字搅拌 。
3、蛋清中滴入白醋或者柠檬汁，打蛋器开高速打蛋清 ， 打出较大气泡关掉打蛋器，倒入三分之一的砂糖 。加完第一次砂糖，接着开高速打发蛋清 ， 等到蛋清被打到颜色发白，气泡细腻的时候再加入三分之一的砂糖，接着开高速打发 。打发到蛋清颜色很白，状态很细腻 ， 并且有轻微纹路的时候，加入最后三分之一的砂糖，然后用打蛋器高速打发 ， 直到蛋清被打成这种提起来有细小尖角的时候，蛋清就打发好了 。
4、把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中 ， 用刮刀翻拌的手法混合蛋清和蛋黄，不要画圈搅拌，防止蛋清消泡 。每一次蛋清与蛋黄混合的时间都不要太长 ， 只要翻拌成看不见明显的蛋白，整个面糊细腻均匀的时候，就可以停止翻拌了 。
5、蛋糕糊做好之后倒入到蛋糕模具中，然后在桌面上轻震两下，震出蛋糕糊中的气泡 。蛋糕糊倒入模具八分满 ， 然后放入烤箱中，烤箱温度是上下火150℃，提前20分钟预热 ， 蛋糕烘烤40分钟就可以了 。
###其它资料参考###1、用烤箱烤蛋糕要25分钟 。
2、使用烤箱烤蛋糕温度宜控制在180℃-220℃，温度低于180℃会出现蛋糕顶部下陷，烤盘内残留黏面糊 ， 蛋糕内部组织松软的情况；高于220℃蛋糕会发硬、顶部隆起变形，蛋糕内部组织紧实 。烤蛋糕时间应控制在25分钟左右，刚开始烤制时温度不宜太高，并注意观察 。
###其它资料参考###用烤箱制作蛋糕的话，将温度调整到180°C，烤18-20分钟左右就能烤熟了，不过这个时间也并不是固定的 ， 和蛋糕大小有关 ， 若是体积比较大的话，需要烤40分钟 ， 而体积小一点的，烤20分钟左右就足够了 ， 否则会影响口感 。
用烤箱做蛋糕需要多久

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