6、180度水浴法烤25分钟 。这样烤出来嫩嫩的 。
7、大功告成，考虑到冬天了，尽量不让大美妞吃凉的，所以就不冷藏了 。但是无疑冷藏以后口感更好 。
芝士蛋糕可以在常温下存放多久31、芝士蛋糕的做法大全
（1)烤芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，也有不使用底层的 。我们现在学习的就是不用底层的芝士蛋糕 。
【材料】
奶油奶酪（芝士奶油）250克，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克 ， 低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个 ， 动物性淡奶油130毫升 ， 柠檬汁5毫升 。
【做法】
1、蛋白和蛋黄分离 。把三个蛋黄打散 ， 加入50毫升牛奶 ， 再加入玉米淀粉 。搅拌均匀 ， 需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，变成无颗粒状态的蛋奶液备用 。
2、将100毫升牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火 。
3、立即倒入步骤1的蛋奶液，搅拌均匀 ， 然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用 。
4、把奶油奶酪（芝士奶油）在室温下软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130毫升的鲜奶油和半个柠檬皮屑 ， 搅拌均匀 。
5、筛入面粉，搅拌匀 。
6、倒入葡萄干，拌匀成芝士糊 。
7、开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后 ， 分三次加糖打发，打到湿性发泡即可 。
8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免蛋白消泡) 。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里 ， 继续用橡皮刀翻拌均匀 。
9、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平 。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来 。在烤盘里注水 ， 然后用锡纸将蛋糕模的底部包?。湃胱⑺目九汤? ，再放进预热好的烤箱 ， 中下层，150度，烤2个小时左右 。
10、烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁，放冰箱冷藏过夜后再食用 。
（2)冻芝士蛋糕的做法
【材料】
奶油奶酪（芝士奶油）200克、牛奶100毫升、鸡蛋一个、白糖80克、吉利丁两片、淡奶油300毫升、饼干若干片
【做法】
1、饼干放入食品袋中，用擀面杖擀压成碎，放入碗中与10克白糖拌匀；
2、黄油隔热水融化；
3、溶化的黄油与饼干屑拌匀 ， 放入包好锡纸的模具中用刮刀压实压紧，放入冰箱中冷藏；
4、接下来制作奶酪糊，奶油奶酪用微波炉加热30秒至软化 ， 加入30克白糖，用打蛋器搅拌顺滑无粒状；
5、吉利丁片用冷水泡软，捞起滴干水份 。
6、牛奶加入20克的白糖放入小锅中煮至边缘冒小泡时离火，缓慢加入打散的蛋黄，边加入边搅拌 。
7、将步骤5中泡软的吉利丁片加入至蛋奶中 ， 搅拌至完全融化；
8、淡奶油加入5克的白糖打至七分发；
9、将步骤6的蛋奶与奶酪糊少量分批混合拌匀；
10、将步骤8的淡奶油也加入拌匀；
11、拌匀后倒入模具中，放冰箱冷藏4个小时后再取出脱膜食用，也可脱膜后装饰好再食用 。
小贴士：
1、牛奶不要煮沸，否则鸡蛋打入时就变成蛋花汤了 。
2、蛋糕一定要冷藏4个小时以上才可以食用 。
3、脱膜时用吹风机围着模具吹一圈或用热毛巾转一圈即可脱膜 。
4、切蛋糕时将小刀加热后再切 ， 切面会比较整齐 。
（3)微波炉做芝士蛋糕
1、黄油和奶油奶酪放在能进微波炉的容器里，用硅胶刀切成小块，放糖 ， 拌匀；
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