蛋白霜没用完能放多久 _蛋糕

打发的蛋清可以放多久？

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打发的蛋清最好是在半个小时之内吃完，这样才可以保持其原本的形态。蛋清打发之后，蛋白霜会持续消泡，还会影响到混合其他的材料，所以打好的蛋白霜是要立马用完的，不要等待。
蛋清的打发也是有技巧的，一般来说，蛋清打发要保证蛋盆无油无水，蛋清中不能含有一点蛋黄，不然无法将蛋清打发。
可以用干燥的蛋白粉来制作蛋白霜，因为蛋白粉是经过加热杀菌的纯正冷冻干燥蛋白，这样的蛋白含糖量高，还更容易储存。
打发蛋白，可以选择球状的打蛋器，手持电动打蛋器，这样更有利于蛋白的打发。电动打蛋器使用起来更省事，还省去了很多的利器。
打发蛋白时，如果蛋白不是很好打发，这个时候，可以选择在蛋白中加入一些白砂糖，这样可以促进蛋白的打发。
蛋白打发的盆一定要无油无水，因为这样蛋清打发起来才会更容易。如果打发蛋白的时候，盛放蛋白的盆中有水，这样蛋白可能会无法打发起来。

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可以的
蛋白霜的做法：1蛋清放置干净无水无油的容器中，滴入柠檬汁或白醋，用手提式电动搅拌器以中速把蛋白打至产生大泡沫
2接着边打边把糖分成2到3次慢慢加入。以高速把蛋白打发至干性发泡,即蛋白霜尾端挺直不会下垂, 并且把容器倒扣蛋白霜也不会掉下来即可
3将米玉淀粉倒入打好的蛋白中，用刮刀采用翻拌的方式拌匀
4放入大号裱表袋中，将蛋白挤出平均大小的造型。（烤箱提前预热
5注：烤箱提前预热，烤盘中放油纸，预热好95度的烤箱，然后烤20分钟，将烤箱温度降低至75度，继续烤80-100分钟。烤到蛋白霜用手按上去完全硬实完全定型，但没有上色即可取出。烤的时候需要注意烤箱的温度，避免将蛋白霜烤成黄颜色。（这个是4~5cm左右大小的蛋白霜，如果挤小的可以适当减少时间）
打发蛋白一定要用干净的容器，打蛋器也是一样，如果容器有水有油，打发蛋白就会失败，蛋白中加点醋不但去腥而且更容易打发！淀粉一定要是玉米淀粉，加入玉米淀粉后搅拌的手法很关键，要采用翻拌，绝对不能打圈，打圈对使蛋白消泡！做好后如果一次吃不完，一定要把剩下的放置到密封袋中保存，否则就会受潮。未用完的蛋白霜一定盖上保鲜膜放冰箱冷藏，
###其它资料参考###蛋白糖霜是专门用来装饰蛋糕的一种原料，是由蛋清和白砂糖搅打而成的。
蛋白糖霜是一种多功能的糕点配料，香甜但脂肪含量低。无论是传统的点心食谱中还是更具创意的现代点心，蛋白糖霜也是经常使用的一种装饰。
大多数人都知道蛋白糖霜质地轻盈、蓬松，可以用来制作柠檬蛋白糖霜派，也可以装入裱花袋中制作出不同的形状。
扩展资料:
在使用糖霜前，如果加入柠檬汁或者糖粉调整过软硬状态后，需要重新盖上保鲜膜和湿布，静止30分钟，然后用勺子轻轻的搅拌，以减少糖霜中的气泡使之更细腻。
蛋白糖霜的储存：
由于蛋白糖霜容易风干变硬，所以未用完的糖霜需要用保鲜膜覆盖，并再盖上一层湿布，然后放入冰箱冷藏。
其他需要注意的地方：
在使用糖霜前，如果加入柠檬汁或者糖粉调整过软硬状态后，需要重新盖上保鲜膜和湿布，静止30分钟，然后用勺子轻轻的搅拌，以减少糖霜中的气泡使之更细腻。