菜心怎么洗
我们在洗菜心的时候一定要将叶子一叶叶的折下来，这样更能够清晰的感觉 ， 因为有的时候叶子与叶子之间又可能有泥土或者是虫子，等一些不干净的东西 ， 我们只有将叶子一页一页的折下来，这样才能够看清楚隐藏在叶子中间的一些脏东西才能够清洗得更加干净 。而且我们在处理的时候一定要注意有没有烂叶或者是黄叶，这两种都是影响口感或者是不能吃的，所以我们在清洗的时候一定要注意 。
我们在清洗的时候还可以倒入一些盐在水里，因为盐具有非常好的消菌杀毒的作用，这样洗的话我们可以将菜心清洗得更加干净 。
菜心怎么保存
我们如果想要将菜心比较完整的保存下来的话 ， 记住菜心一定不要沾到水，如果沾到水了的话，菜心会很容易腐烂，为了让他避免与空气接触，我们可以准备一个泡沫盒子或者是保鲜和香菜心包裹起来，这样也是一种非常好的保存的方式 。
###其它资料参考###用料
青菜头两个
牛肉一块
葱丝
姜片
蚝油两勺
盐一勺
味精小半勺
青菜头炒肉的做法
青菜头两个，洗干净外皮 ， 特别是皱褶里也要洗净
牛肉切条，用蚝油+食用油+葱丝+姜片码味20分钟
青菜头切片
油温4成热时，下腌制好的牛肉条
快速滑炒，炒的时间不能太长
当牛肉颜色发白，再炒1、2分钟，炒至8成熟
盛出
下入青菜头
翻炒几下，淋入一点儿清水
略炒2分钟
倒入之前炒好的牛肉
小半勺味精，翻炒均匀 ， 关火
小贴士
【青菜头】，青菜头又称“榨菜” 。为茎用芥菜的一个变种 。因膨大茎上叶基外侧有明显的瘤状出起，故又称“茎瘤芥” 。主要产于重庆，四川内江、宜宾，绵阳等地也有栽培 。
主要用于加工 ， 是制作榨菜的重要原料 。亦供鲜食，适宜凉拌、腌渍、煸炒、烧烩、炖煮 。
###其它资料参考###主料青菜头1个猪肉100克
辅料油适量盐适量红辣椒适量 大蒜适量料酒适量淀粉适量生抽适量老抽适量
步骤1.准备材料
2.青菜头去皮切片 ， 肉切片放盐，料酒，淀粉拌匀，大蒜辣椒切好
3.锅中放入肥肉炒出油，下入瘦肉炒变色盛出
4.留底油，放入青菜头翻炒
5.加适量盐
6.加入红辣椒炒匀
7.加入炒好的肉片，大蒜 ， 生抽，老抽炒匀
8.装盘
###其它资料参考###主料青菜头1个猪肉100g辅料油适量盐适量红辣椒适量大蒜适量料酒适量淀粉适量生抽适量老抽适量
步骤
青菜头炒肉片的做法步骤11.准备材料
青菜头炒肉片的做法步骤22.青菜头去皮切片 ， 肉切片放盐，料酒，淀粉拌匀，大蒜辣椒切好
青菜头炒肉片的做法步骤33.锅中放入肥肉炒出油，下入瘦肉炒变色盛出
青菜头炒肉片的做法步骤44.留底油，放入青菜头翻炒
青菜头炒肉片的做法步骤55.加适量盐
青菜头炒肉片的做法步骤66.加入红辣椒炒匀
青菜头炒肉片的做法步骤77.加入炒好的肉片 ， 大蒜，生抽，老抽炒匀
青菜头炒肉片的做法步骤8装盘
###其它资料参考###1、香菇青菜这样炒好吃 ， 首先准备食材：嫩绿的上海青，可以用其他的青菜，胡萝卜削皮切片，姜蒜剁成蓉 。
2、步骤：青菜洗净切厚的青菜头，这部分要炒久点 ， 另外这部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，这也是为了好看些 。把盐、蚝油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌匀 。炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉 。放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒 。放少许水焖一会儿 。再放入准备好的青菜，大火翻炒 。青菜炒至断生，放入调好的酱汁 。翻炒食材让它们吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌 。
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