3.取一汤锅，放入水（份量外）煮沸 ， 将作法2的猪肚放入沸水汆烫约15分钟后，捞起冲冷水，备用 。
4.将作法3的猪肚放入电锅中，加入葱段、姜片、米酒、盐、水，煮熟后放凉、切片 ， 备用 。
5.另取一汤锅，将作法4的猪肚与大骨高汤、其余的材料，以小火煮约1个小时，起锅前加盐调味即可 。
苦瓜猪肚汤 材料:
苦瓜300克，猪肚300克，红椒圈少许，蒜片、姜片各少许 。调料红油适量，白糖1／2小匙，精盐适量，鸡精1／2小匙 。
做法:
1、将猪肚用面粉擦拭，放入清水中两面洗净，下入开水锅中加少许姜片汆烫后捞起，放入冷水中，用刀刮去浮油，切条备用 。
2、苦瓜去瓜蒂，剖成两半去瓤，切成长条形备用 。
3、锅中加红油烧热，下入蒜片、肚条略炒，倒入8杯猪骨高汤、苦瓜、调料烧沸 ， 中火煮15分钟，撒入红椒圈即可 。
材料替换
材料可用熟猪脑替换，成苦瓜猪脑汤 。
虫草猪肚盎然煲 材料:
猪肚，姜，香菜，虫草 ， 料酒，红枣，香菇，莲子
做法:
1.猪肚切片、姜切片、香菜若干备用......
2.砂锅内加足清水，将切好的肚片放进去，加虫草、姜片和料酒 。
3.先用大火烧开......
4.红枣和香菇用清水浸泡，反复淘洗几次 。
5.锅开后转为小火，放料酒、红枣、香菇、莲子 。
6.小火煲两个小时，猪肚煮至软烂，加味精、盐、香油、香菜即可出锅 。
蛤仔猪肚汤 材料:
主料：蛤仔20粒，猪肚1／2个，鲜香菇6朵，荷兰豆50克 。
做法:
①猪肚反面用盐冲洗，再用油擦洗两遍、然后用热水煮熟透 ， 捞起待凉 。将鲜香菇、荷兰豆、蛤仔洗净 。香菇对切，荷兰豆去头尾 。
②将冷却后的猪肚切块，放回原来的猪肚汤内 ， 加入鲜香菇，待滚后再放蛤仔于汤内，然后加入荷兰豆，最后用盐、味精调味即可 。
霸王花炖猪肚 材料:
用料原材料：猪肚100克，霸王花50克，薏米50克，龙骨150克，姜10克，清水1700克 。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克 。
做法:
1、猪肚切件汆水 ， 龙骨斩件氽水，薏米洗净，霸王花洗净切段，姜切片待用 。
2、取净锅上火，放入清水、姜片、猪肚、龙骨、薏米、霸王花，大火烧开转小火炖1小时调味即成 。
功效
猪肚有丰富的滋补价值，对热病伤津、消渴多饮及下痢有一定的食疗作用 。
老鸭猪肚煨汤 材料:
老鸭一只750克(鸭龄一年以上)、猪肚400克 。调料盐10克，鸡精2克，胡椒籽2克，味精2克，葱、姜各10克，高汤200克，矿泉水200克 ， 米酒10克 。
做法:
1、老鸭去毛开膛洗净，剁成3厘米长，1厘米宽的长条 。
2、猪肚洗净，切成与老鸭同形状的长条，猪肚和老鸭一起入沸水中汆水10分钟左右，把老鸭和猪肚一起装罐 ， 加入高汤，矿泉水，加盐、鸡精、胡椒籽、味精、葱`姜、米酒一起放入罐中，再把汤罐放入大缸中煨制10-12小时即可 。
小诀窍:
特点
强身健体、调理脾胃 。
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