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自制奶黄包蒸多久能熟( 二 )

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C. 牛油15G
皮料
面粉150G 干发酵粉2G 糖20G 泡打粉1G 牛奶80毫升
制作步骤
1、将干发酵粉2G放入50毫升温水（10分钟后会有气泡在表面产生） 。
2、将B料按顺序放入不粘奶锅，稍搅拌后放入A混合物 ， 用中火边搅边煮，等混合物凝固变成固体后，加入C搅拌均匀，稍冷却后加盖放入冰箱冷藏 ， 即成馅料 。
3、将面粉与泡打粉糖混合均匀，加入发酵粉水与牛奶，揉至面团光滑不粘手 。
4、将面团放入比本身体积大一倍的碗内 ， 用保险膜封住，用叉子在保险膜上戳几个洞 。放在温暖处约40分钟，或等面团发酵至整个碗大?。?即取出 。再将面团揉至光滑，之后用刀切成8个等份（制作成功的面团，是不会粘在刀面上的） 。
5、将馅料从冰箱取出，揉匀，用刀切成8个等份 。
6、将每个等份的面团搓圆 ， 捏成圆形，将馅料包入，对折后周边捏起，就和包饺子差不多 。
7、10分钟后，在锅内加冷水 ， 将包子放入蒸笼，开大火蒸20-25分钟即可 。
按照各人口味，馅料的成分可以增减或替换 。
###其它资料参考###奶黄包做法如下：
主料：面粉300克、酵母3克、糖3克、牛奶190克 。
辅料：鸡蛋3个、牛奶150克、面粉20克、糖55克、玉米油30克 。
步骤：
1、3克酵母粉加少许牛奶搅拌至酵母粉完全融化 。
2、主料中的面粉中加入白糖、酵母水、牛奶搅拌成絮状 。
3、揉成面团，静止20分钟 。
4、准备馅料，辅料中的鸡蛋、白糖、面粉、玉米油、牛奶混合均匀，过筛一遍 。
5、放入开水锅中，大火蒸20分钟 ， 中途搅拌两次 ， 取出完全冷却成奶黄馅 。
6、面团揉匀搓成长条，分割成小剂子 。
7、擀成中间厚四边薄的圆片 。
8、包入适量馅料 。
9、然后像包子一样收口 ， 整理圆润醒发至两倍大 。
10、冷水放入锅中开大火，水开计时，蒸15分钟，焖3分钟就可以出锅了“格琳诺尔雪花粉，强筋优质的小麦粉” 。

###其它资料参考###奶黄包的做法和配方：
主料：中筋面粉400克 。
辅料：鸡蛋（奶黄馅原料）2个、吉士粉（奶黄馅原料）10克、鲜牛奶（奶黄馅原料）100克、砂糖（奶黄馅原料）100克、奶粉（无糖）、（奶黄馅原料）30克、中筋面粉（奶黄馅原料）25克、无盐黄油（奶黄馅原料）50克、发酵粉（面皮原料）4克、白糖（面皮原料）10克 。
步骤：
1、将鸡蛋和白糖放入盆里 。
2、鸡蛋搅散后倒入牛奶拌匀 。
3、再倒入面粉和奶粉、吉士粉（吉士粉是提香味的，没有也可以不放的）； 。
4、充分的搅拌均匀 ， 没有干粉的颗粒 。
5、再加入黄油，黄油可以不融化的，后面蒸的时候黄油会化开的 。
6、将盆放入蒸锅里，蒸锅放足够的水，蒸20分钟左右 。
7、每隔3~5分钟，要搅拌一次，因为会结块的 。
8、蒸好后拿出来搅拌一会，晾凉，美味的奶黄馅就做好了 。
9、奶黄包的制作过程：将面皮的原料混合，一点点加入水 ， 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温下发酵 。
10、发酵好的面团，倒在案板上，撒上干面粉 ， 揉滋润 。
11、将大的面团分成小剂子，大小按自己喜欢的（我分的是65克一个），将小的面剂揉光滑，再松弛15分钟 。
12、取一面剂，用手按扁，放入做好的奶黄馅 。
13、和好封口后，封口朝下 ， 放在盖帘上 ， 盖上湿的纱布，二次醒发40分钟 。
14、蒸锅里放入水，放入奶黄包，蒸锅上汽后，中高火蒸20分钟，就熟了 。

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