步骤8
准备面粉 ， 加入酵母 。小碗中加入细砂糖
步骤9
用热水将细砂糖融化 ， 搅拌晾凉不烫手
步骤10
水温约40度左右时缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌至棉絮状
步骤11
拿去筷子 ， 将面团揉至光滑，盖湿布，放入温暖处或者烤箱内发酵
步骤12
发酵到1.5倍大小
步骤13
取出面团揉搓排气 。搓长条，摘出差不多大小的剂子
步骤14
奶黄馅搓成差不多大小的小球 。
步骤15
取一个剂子，搓圆压扁包入馅
步骤16
用虎口向上收口
步骤17
收口捏紧朝下
步骤18
蒸锅中装半锅清水烧热至40度左右 。包好的奶黄包放入铺了防粘垫或者油纸的蒸笼中 。蒸笼放蒸锅上盖好醒发10－15分钟 。
步骤19
大火烧开后继续蒸15分钟，关火闷3分钟即可打开锅盖 。
奶黄包的烹饪技巧
奶黄馅在蒸制过程中需要打开搅拌两三次，以便完全蒸熟 。面团发酵好充分搓揉排气，这样做出来的包子外皮才能光滑细腻 。包子二次醒发后大火蒸制过程切忌不要打开盖子，蒸好后闷几分钟再小心的打开锅盖 ， 不要让盖上的水滴在包子表面 。
###其它资料参考###奶黄包
：
原料：鸡蛋10个、咸蛋黄60个、三花淡奶2厅、炼乳1厅、吉士粉100克、生粉300克、面粉200克、黄油300克、绵白糖750克 。
制法：上叙原料拌合一起(咸蛋黄先蒸熟压碎，黄油蒸成液态)以打蛋器高速搅打均匀
，隔水入旺火蒸，每隔5分钟搅拌一次，防止粘结成团 。45分钟即熟，取出冷却，并不时搅拌直至完全冷却为止 ， 过细箩筛备用 。成型：取出备用粉团，揉匀揉透，下成每个约重45克的剂子，搓成圆形 ， 用小刀的刀背在其上按出同等的6条纹路，略按扁，另用
粉团约5克搓成瓜蒂状按于其上（可加入少许绿色素，使之象形） ， 使之象形成南瓜状即可 。成熟：生胚刷油入笼蒸5分即熟 ， 原笼上桌 。PS:
也可作为馅心做其他包点
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