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红茶怎么去除涩味( 三 )

生活百科红茶


首先你可以确认一下手中的锡兰红茶的品种 。乌沃茶非常合适清饮，但相对其他两种较涩，可以加鲜奶制成奶茶，也可以加柠檬或蜂蜜调味；
其次可以检查泡茶的水温与冲泡的时间 。红茶冲泡温度不宜过高 ， 冲泡水温85°-90°比较适宜，冲泡时长在30s左右 ， 这样跑出来的茶汤橙红清亮，香味芬芳 ， 入口后细细品味还能感受到回甘 。
希望我的回答能够对你有所帮助，一起品味生活~（笔芯）

###其它资料参考###一、投茶量的把控
有人喜欢喝浓茶，尤其是老茶客，，而红茶多比较细嫩，如果没有准确量的把控，这一把茶叶很容易抓多，造成投茶量过多，而过多会增加茶汤的苦涩度（一般比例为1:50） 。
所以 ， 建议新手喝茶，尽量少 ， 根据茶叶的幼嫩程度，紧结程度，稍微加量 。
二、冲泡红茶的水温
红茶是全发酵类茶，比鲜嫩的绿茶要“老一点”，比乌龙茶要“嫩一些” ， 有些红茶还是红碎茶，所以对冲泡的水温有着严格要求 。冲泡红茶的水温在90°-95°之间 。如果品质优秀的，纯芽类红茶，可以采用85°-90°水温 。
如果是野生古树红茶，可以沸水冲泡，简单说 ， 泡茶的水温不是死记硬背，主要看茶叶的幼嫩程度 。一般而言 ， 野生茶，多为芽叶粗广，耐泡度高，滋味醇厚芬芳，所以需要用沸水才能激发出它的特殊茶香 。
三、洗茶速度过慢
虽然我常跟茶友们说，红茶与绿茶一般不需要洗茶，因为红茶性温和，其营养价值头泡最高 。
但还是很多茶友习惯性洗一下 。如果真的要洗，就要注意洗茶时间要快，动作要柔和、果断 。
四、出汤时间不规律
冲泡红茶 ， 每一泡的出汤时间都有规律的 。如，前三泡控制在3-5秒内出汤 ， 第四五泡增加到7-10秒，第六七泡10-15秒内出汤 ， 不要相差很大（这只是针对大多数红茶来说，不是所有红茶） 。
大多数红茶都不用闷泡的 ， 因为红茶的揉捻发酵时间长，所以，茶汤很快就出味了 ， 一闷反而涩 。
强调，泡茶的手法，跟茶叶本身的幼嫩程度和紧结程度 ， 有着直接的关系 。
五、茶本身质量差
茶多酚，主涩 ， 咖啡碱，主苦 ， 茶氨酸，主甜 。
有些做茶机器，制茶比较死板 ， 粗糙，排水过程过于家略，咖啡碱和茶多酚含量高 ， 苦涩度高，对味蕾的影响性大，就会让你觉得苦、涩 。
纯手工制的茶 ， 传统工艺对于每一道工序把控的都很到位，茶氨酸含量高，也就是甜度、鲜爽度高 ， 那么苦涩度越低，顺滑度就高了 。

###其它资料参考###简单来说，一般是延长发酵时间！不过温度要控制好 ， 好让多酚类物质能转化的比较充分 ， 在干燥的时候也可以适当提温，最好是较低温度下延长烘焙时间?。?
1、将茶树鲜叶置于室内常温低湿环境中萎凋 。
2、萎凋至萎凋叶减重35%－40%左右进行揉捻 。
3、将萎凋叶揉捻至初步成条时停止揉捻 ， 揉捻至茶条紧卷、茶 汁溢除、茶条泛黄时停止揉捻 。
4、将揉捻叶移至发酵室发酵，发酵时间1. 5-3h，发酵结束后进行干燥制成成品茶 。
###其它资料参考###怎样去除茶的涩味
1、茶子所以会有涩味 ， 首先和茶叶里面本身含有的物质是分不开的，茶叶里面的多酚类、醛类物质和咖啡碱等都是让茶叶变得苦涩的原因，如果这些物质大量析出，遮盖了茶叶当中其他的味道，茶汤就会发涩 。

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