2、花生
花生米中含有八种人体所需的氨基酸，蛋白质含量为25%--30%，其中精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆，赖氨酸可以有效提高儿童智力 ， 同时也可有效防止早衰，而谷氨酸、天门冬氨酸克促进细胞发育、增强大脑记忆力 。花生米中丰富的脂肪油，可以在有效润肺止咳的同时，对妇女滋补气血，有较好的养血通乳作用 。花生米的钙成分可以促进人体的生长发育 。而花生衣中也含有较多的油脂和维生素，可有效止血 ， 同时也能有效促进骨骼制造血小板 。
总体来说，适量的食用花生米，可以改善膳食的结构，促进人体对植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、微量元素等这些对健康有益的营养素的摄入 。
###其它资料参考###大家好，我是大磊，花生米是我们生活中经常见到的食材，做法也有很多种 ， 像油炸花生米，水煮花生米，椒盐花生米等 ， 吃起来焦香酥脆，回味无穷，也是酒桌上常见的下酒 。
生活中很多人都爱吃花生米，但是有的人却不会做，今天就给大家分享5种花生米好吃的做法，喜欢的可以先收藏起来 ， 下面看一下是怎么做的吧 。
1.油炸花生米
准备花生米500克，先放入盆中，加入清水，再加入一勺白醋，用手抓拌几下，使花生米吸满水分，加入白醋可以让花生米吃起来不干不涩，用手抓拌几下，把花生米洗净，控去水分备用 。
锅中倒入菜籽油，把花生米凉油下锅，用勺子推匀，再开中火，炸花生米的时候，一定不要心急，中间要用勺子不断地推动花生米 。
等听到锅中有噼啪的响声时，改小火，继续炸两分钟，把花生米炸的微黄就可以关火了 ， 然后倒出控油 。
然后把花生米装入盘中，加入一勺50度以上的高度白酒 ， 这样可以使花生米保存的时间更长，刚炸的花生米一定要用筷子搅拌，使花生米尽快的散热 ， 最后根据自己的口味，撒上少许食盐，用筷子拌匀就可以了上桌食用了 。
2.琉璃花生米
准备花生米半斤左右，倒入盆中，用水淘洗干净，放入盘中 。水控干以后倒入盆中 ， 盆里打入一个蛋清，蛋黄不用 。
用手抓拌均匀，使花生米均匀地裹上蛋清 ， 加入一勺食盐入一下底味，抓入适量的玉米淀粉拌匀 。
起锅倒入食用油，油温四成热时，下入拌好的花生米，用勺子连续翻动，使花生米受热均匀，改小火慢炸两分钟，炸至花生米外皮酥脆，即可倒入漏勺中控油 。
锅内留少许底油，加入 白糖30克 ，添入半勺清水，继续搅拌，把糖汁从白色炒至黄褐色时离火，倒入花生米 ， 快速翻炒均匀，倒入托盘中，用筷子分开，避免粘连 。
等花生米放凉以后，花生米就会变得酥脆香甜 ， 装入盘中就可以上桌食用了 。
3.挂霜花生米
准备花生米 300克，倒入盆中，加入清水淘洗干净，控水后备用 。
盆里面加入 食盐1克 入底味，颠盆拌匀 ， 打入一个鸡蛋清，用手抓匀，加入蛋清能增加花生米的粘性，使花生米不易脱浆 。
再加入一把玉米淀粉 ， 颠盆拌匀，使每一粒花生米都能裹上淀粉 ， 这一步是为了锁住花生里面的水分，使炸出的花生 ， 口感更脆 。
起锅倒入清油，在等待油烧热的时间，把花生倒入漏勺中控去多余的淀粉，避免炸制的时候粘锅 。
等油温烧至四成热时 ， 下入花生米，用勺子推动几下，使花生米受热均匀 ， 再改成小火慢炸 。要保持油温在120度左右，用勺子连续翻动 ， 避免把花生炸老 。
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