粘卷子是什么 _豆角

粘卷子怎么做如何做好吃？

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食材明细
中筋面粉250克
酵母粉3克
温水140克（30℃）
白糖5克
食用油适量
粘卷子的做法步骤
1
面粉与白糖倒入面盆，拌匀；
2
酵母粉用温水化开；
3
酵母水倒进粉料中，搅拌成絮状；
4
然后揉成面团，饧发30分钟；
5
醒发好的面团，内部组织呈现蜂窝状；
6
面板上撒干面，将饧好的面团进行充分的揉搓排气，揉至表皮光滑组织细腻；
7
将面团擀成长方形面片，抹一层油，撒一层椒盐；
8
卷起，将收口捏紧；
9
切分成8小块；
10
拧成8个花卷，电饼铛提前预热下盘，刷一层油，将花卷摆入；
11
倒入一小碗水油混合液，加盖，煎5分钟；
12
揭盖，粘卷子已熟；
13
出锅将煎至金黄的一面朝上；
14
装盘即可。
小窍门
1.粘卷子的面和得要比包饺子的面稍软一些；
2.夏季发面比较快，切勿发过，如果闻上去面团有酸味儿，可以用碱水中和一下即可；
3.煎时要注意观察电饼铛中水的变化， 4-5分钟即可煎熟，切勿煎过，造成糊底子。

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食材用料
面粉250克
猪肉200克
豆角500克
土豆一个
葱适量
姜适量
蒜一整头
八角适量
干辣椒适量
肉桂适量
花椒适量
香叶适量
白酒或料酒适量
盐适量
食用油适量
鸡精适量
白糖适量
老抽适量
粘卷子一锅鲜的做法
1.把面放在盆里一边放水一边用筷子和面，水不要放太多，不然面太软就不能用啦，盆里留点干面粉，这样好用手和面，把盆里的干面粉都和到面团里，面不沾手就可以啦，把面放一边醒二十分钟左右
2.趁着醒面的时间我们归置豆角，把豆角掰成五厘米左右长的段，洗干净备用
3.土豆去皮，洗干净，切成两厘米左右厚的块，备用
4.下面收拾猪肉，猪肉洗干净，切成片，这样炖起来比较容易烂
5.下面开火把锅里放上水，把切好的肉片放里面焯一下，焯去血水，水开之后，煮五分钟左右就可以啦，把焯好的肉盛出，用温水洗去肉上的血沫
6.下面开始炒肉了，锅里倒油，拿肉，倒进去，然后，拿葱姜蒜，蒜放三瓣就可以啦，大料，香叶，还有辣椒和花椒，一起放入锅中煸炒，倒点老抽和白糖还有白酒，加入温水，记住一定要是温水，要不然肉会不容易烂
7.把豆角和土豆，一会儿放到锅里，放上盐，和鸡精，然后再加入水，水没过豆角就可以了。
8.下面，我们要开始做卷子了，把面放在案板上，擀成薄片儿，上面倒油，把油抹匀，然后撒上点盐，盐不要太多，撒匀就可以了。
9.把面从一头开始卷卷成卷儿，然后，从另一头，切成两厘米左右宽的段。
10.那两段儿捏着两头，一边扭一边抻
11.一边拧卷子，一边儿就往锅里放，放完盖好锅盖，中火20到25分钟就可以了。
12.好了之后，把剩下的蒜，拍成粉末，然后放到豆角里，再倒上点香油，出锅喽咱们可以美美的吃上一顿了。
###其它资料参考###用料
主料面粉500g酵母粉15g
调料食盐适量调和油适量十三香适量