这种土豆片口感非常有韧性，炒的时候也不容易碎，但是我大部分时候还是用轻轻晃动锅子的形式来拌炒，没有很大力的用铲子翻炒
除了这种做法，这种土豆片还可以拿来油炸或者炖肉汤的时候放
成品图上那么多辣椒和花椒是我拍照的时候刚好有吃麻辣花生剩下的调料，直接撒在表面拌着吃，果然更加麻辣够味
没有土豆干的用普通土豆切片也能做这道菜，口感不一样 ， 但相信一样的下饭 。喜欢粉一点口感的就别泡水了，注意炒的时候土豆别扒锅，喜欢脆一点口感的土豆切片后泡泡水，多洗几次淀粉，同样也要注意火候和用油，别糊锅 。用这种土豆干感觉淀粉质非常少了，对火候和用油量就比较没那么严格 产于湖北五峰的农家自己晾晒的高山有机土豆片，正宗土家农家自产，用当地的土豆削皮、切片、焯水、再经太阳爆晒而成，所以这个土豆片里有太阳的味道 。18斤土豆能晒1斤土豆干，营养价值也要比普通土豆高
文章插图
红烧土豆干》----
准备食材
主要食材：土豆干 。
调味料：食盐 ， 香葱一把，大蒜2瓣 ， 生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺 ， 香醋两勺，白糖一勺，牛肉酱一大勺 。
操作时长：10分钟 。
----《操作步骤》----
1 浸泡 ， 把土豆干放入大盆中，加入清水，浸泡一个小时 。期间多换几次水 ， 浸泡至土豆干体积变大，颜色跟新鲜土豆差不多，水也清澈了就可以制作了 。
土豆干浸泡中
2 爆香调料 ， 把香葱切碎，葱白葱花分开放，大蒜切片 。锅中烧油，油热后加入葱白和大蒜爆香 。
爆香调料
3 倒入土豆干，紧接着加入牛肉酱 ， 炒出酱香味后倒入浸泡好的土豆干，（牛肉酱就是朋友说的必不可少的一味调料，它是这道菜的核心 ， 有了它就有了土豆干的鲜美 。）
翻炒均匀，然后再倒入生抽两勺，老抽一勺，香醋两勺 ， 少量清水，大火烧开后转小火煮5分钟 。这样土豆干能很快吸收调料里的各种味道，鲜香入味 。
倒入土豆干翻炒
4 调味，5分钟后，土豆干已经软糯入味，开盖调味 。因为牛肉酱和生抽，老抽都是咸的，所以口味清淡的不需要再加食盐，直接加入蚝油 ， 一勺白糖提鲜就可以了 。口味重的就加一点食盐调味 。
红烧土豆干
5 成品图，软软糯糯，鲜美好吃的红烧土豆干就制作完成了，软糯又不烂 ， 鲜香而不腻，一道非常不错的素菜，就加入了一勺牛肉酱就有红烧牛肉的鲜香
###其它资料参考###晒的土豆干怎么做好吃
做法1：
主料：牛肉200克 ， 土豆干200克
调料：五香粉1克，料酒10克，酱油15克 ， 精盐5克，味精2克 ， 淀粉10克，鲜汤500克，葱、姜块各10克 ， 豆油30克
步骤
1、将牛肉切成块 ， 土豆干用冷水泡至微软 。
2、将牛肉块下入沸水锅内焯去血沫捞出 。
3、锅内加豆油烧热，下入葱、姜块炸香，添入鲜汤，下入牛肉块及料酒、精盐、酱油、五香粉炖至牛肉微熟 。
4、将土豆干下入锅内与牛肉一同炖烂，加入味精 。
5、用淀粉勾芡，出勺装盘即成 。
做法2：
猪排骨300克，土豆干300克 ， 绿椒圈3克 ， 红干椒5克 。调料豆油1千克，家乐鸡粉2克，嫩肉粉、松肉粉各2克 ， 鸡蛋液30克，水淀粉30克，红油15克 ， 麻油（用麻子制成的油）15克，味精5克，盐7克，蚝油5克 ， 香油4克，料酒5克，白糖3克 。
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