步骤
1、土豆干洗净后用开水浸泡1小时捞出；将排骨斩成2厘米长的段，将排骨入盆中，加2克盐、嫩肉粉、松肉粉、鸡蛋液、鸡粉、白糖、味精、料酒、水淀粉、5克盐、蚝油腌渍30分钟 。
2、锅里加入豆油烧至七成热 ， 下土豆干小火炸2分钟至色泽金黄 ， 表皮酥脆捞出 ， 待油温升至七成热时下排骨小火浸炸3分钟至色泽金黄熟透时捞出 。
3、锅里加入红油、麻油小火烧热，放入红干椒炸香，加入排骨和土豆干翻炒0.5分钟，淋入香油出锅装盘 ， 撒绿椒圈即可 。
做法3：
厚豆干200公克，洋芋250公克，青豆仁30公克，猪肉丝50公克，沙拉油2大匙，蒜末10公克 ， 高汤300㏄ ， 咖哩粉1小匙，面粉1小匙，盐1/4小匙，鸡粉1/2小匙，盐少许，太粉1/2小匙，米酒1小匙
步骤
1.厚豆干切条状；洋芋去皮，切条状，分别放入热油锅中过油，捞起沥油备用 。
2.猪肉丝放进腌料中腌10分中后，放入热油锅中过油，捞起备用备用 。
3.另热一锅，放入2大匙沙拉油烧热，放入蒜末以中火爆香，再加入咖哩粉和面粉炒至香味四溢 。
4.于作法3的`锅中加入作法2的豆干条和洋芋条及高汤以中火煮至滚沸时，加入青豆仁、作法2的猪肉丝和所有调味料以小火煮至入味即可 。
###其它资料参考###切成片在太阳下晒 。
土豆干是由土豆放盐、味精铲匀后超锅装盘即成 。可做零食食用 。土豆干还是在我国东北地区习惯做的一种干菜 。做法比较简单 。
秋天阳光充足的时候（天气晴朗 ， 雨水较少），将土豆放在锅里蒸熟后，剥皮，切成一公分左右的的薄片 。然后再阳光底下晾晒，晾晒时候要注意摆放均匀，阳光充足 。一般一天即可晾干 。
晾干后色泽金黄，可长期存储，在北方冬季缺少蔬菜的时候，是一道难得的美味佳肴 。在食用的时候，将土豆干洗干净后，放在开水里泡一下，做成土豆干炒肉、炖大鹅、炖小鸡、炖排骨均可 。味道可口、土豆干韧性十足 。
###其它资料参考###晒的土豆干做好吃步骤如下：
1、提前泡好的土豆干 ， 控水后放入蒸锅蒸十来分钟 。
2、准备五花肉 。
3、肥肉熬油后放入白糖慢炒，炒到白糖变褐色 。
4、放入蒜末爆香，放入瘦肉和土豆干裹色 。
5、倒入适量开水，放盐，味精，老抽和料酒焖煮十分钟 。就可以出锅了 。
6、撒上葱花 。
###其它资料参考###1、土豆干500克 葱花、酱油、白糖、醋、精盐、芝麻酱、味精、姜米、蒜泥、花椒面、香油、红油、鲜汤、熟芝麻、精炼油各适量 。
2、净锅上火，注入精炼油烧至八成热，投入土豆干炸酥，捞出待用 。
3、用酱油、白糖、醋、精盐、花椒面、芝麻酱、味精、姜米、蒜泥、鲜汤、香油、红油、熟芝麻对成怪味味汁，再放入土豆干拌匀，装盘后撒上葱花，即成 。
###其它资料参考###要先用温水泡土豆干
土豆干炖鸡
土豆干炖鸡的做法
主料
鸡肉
(适量)
土豆干
(适量)
油
(适量)
温水
(适量)
冷水
(适量)
调料
花椒粒
(适量)
八角
(适量)
小红葱苗
(适量)
葱
(适量)
花椒粉
(适量)
盐
(适量)
老抽
(适量)
酱油
(适量)
糖
(适量)
厨具
炒锅
1将鸡肉剁成小块用水清洗几遍至干净为止
2土豆干用温水泡一下葱和小红葱头苗切末备用
3锅中填入适量的油，将花椒粒，八角，葱花爆香，下入鸡肉煸炒变色
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