制作过程：
1.把土豆洗净削去皮后，用刀切成厚片 。2.用煎盘一个，放入熬西红柿酱的红油，上火烧热，然后下入生土豆片，可以稍加一些清汤，加盐和胡椒面 ， 调好口味焖 。待焖至八成熟时，放入切成片的蘑菇一起焖熟、即可 。盛入盘时，上撒香菜末 。
菜名： 德式土豆饼
所属菜系： 其他西餐
特点：色黄嫩软、鲜香宜人 。
原料：
豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许 。
制作过程：
1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟 ， 煮到软烂，滗出水 ， 把土豆捣碎成泥 。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克 ， 并混合均匀 。2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中 ， 再混合均匀 。3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉 ， 用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约 ， 在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状 。4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热 ， 把土豆饼下入，煎成金黄色即可 。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中 ， 即成 。食用时可淋上酸奶油或少许黄油 。
菜名： 葱油土豆
所属菜系： 全部
特点：
原料：
土豆300克、猪油25克、植物油25克，葱一根，盐5克、味精少许 。
制作过程：
1.将土豆冼净带皮放锅内、加适量水，上火煮熟，然后捞出晾凉剥去皮，绞成细泥 。2.炒锅上火，放入猪油，植物油烧热后投入一半葱花，炒 出香味时，将土豆泥下锅，加盐、味精、徐徐对水翻炒，待土豆泥稀稠适当时，撒入另一半葱花即可出锅 。
菜名：素菜泥汤
所属菜系： 法国名菜
特点：
原料：
土豆150克 ， 68萝F150克 ， 芹菜50克，葱头50克，鸡蛋2个，鲜奶油50克，鲜茵香200克，盐15克 。味精、玉米粉各适量 。
制作过程：
1．把土豆、胡萝卜洗净，去皮，切成片；芹菜摘洗干净 ， 切成段；葱头去皮，一切四瓣 ， 待用 。2.煮锅放入1．5公斤左右的清水，放入各种切好的蔬菜，再加盐和一些玉米粉，小火煮开煨1小时 ， 若水不够，可以适量增加，当蔬菜熟透后，过箩成泥 。3．或用土豆汤1．5公斤 ， 土豆100克、胡萝卜50克、芹菜25克、葱头25克、盐15克，少许胡椒粉、奶油50克、鸡蛋2个、鲜奶油50克、鲜茴香200克 。
###其它资料参考###土豆干炖排骨：
一、原料：半斤左右的土豆干，半斤左右的排骨 。
二、配料：少许洋葱，少许姜丝，少许酱油，少许盐 ， 少许胡椒粉 。
三、做法：土豆干用温水泡1个小时，沥干水分 。做锅加清水汆一下排骨，捞出来 。在做炒菜锅，加适量的食用油，放洋葱末、姜丝炒出香味，放排骨，土豆干一起下锅，多放些清水，加少许胡椒粉，少许酱油，盖锅大火烧开，改小火慢炖30分钟加适量的盐停火出锅 。
土豆干烧鸡
原料：仔公鸡1只(约1000克) 土豆干200克 豆瓣50克 姜片10克 葱花10克 蒜苗节25克 精盐、料酒、味精、白糖、胡椒粉、鲜汤、精炼油各适量
制法：
1、仔公鸡宰杀后治净，斩成3厘米见方的块；土豆干用温水浸泡至回软 。
2、净锅上火，注入精炼油烧热 ， 下入姜片、蒜苗节炒香 ， 接着倒入鸡块翻炒至吐油 ， 烹入料酒 ， 下入豆瓣炒香出色后，掺入鲜汤，放入土豆干，调入精盐、味精、白糖、胡椒粉，烧至鸡肉熟透时，撒入葱花，起锅装盘，即成 。
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