2.浸泡好以后我们把花生煮一下：锅中烧水 ， 把花生米洗干净倒进去 ， 放入葱段、姜片、抓入八角2粒、几粒干辣椒、几粒花椒，加入食盐4克、大火烧开以后打去浮沫，转中火煮5分钟，把香料的味道熬出来，这是花生米入味的关键 。
3.5分钟以后把花生米和汤汁一起盛放在盆中，加入碱面4克浸泡一会，碱面可以增加花生的脆感，还能使花生看起来更加红润 。泡好以后倒出来控水 。
4.准备几根西芹 ， 斜刀切成芹菜段，西芹没有老筋、口感更加脆嫩清香；胡萝卜一段，切成小块 。
5.锅内再次烧水，放入胡萝卜块和芹菜段，焯水大约一分钟倒出来，用冷水冲凉 ， 这一步能避免胡萝卜和芹菜在余温下回软，便于保持清脆的口感 。
6.然后把芹菜和胡萝卜控干水分和花生米放在一起，淋入适量的芝麻香油拌匀，加入食盐、鸡精、白糖、米醋颠盆拌匀后即可装盘 ， 这里要记得先放油搅拌均匀再调味 ， 方便油脂包裹调料，均匀覆盖爱花生米上面，成菜更加有味 。
小编有话说：
1.花生米要浸泡2个小时以上，让它吸足水分，口感更脆；
2.碱面能使花生的红衣更加红润 ， 成品更加鲜亮
3.调味时要先放油，方便包裹调料，成菜更入味 。
文章插图
相关经验推荐
- 豆腐丝加什么菜拌
- 胡萝卜洋葱木耳凉拌怎么做好吃吗
- 花生米和藕怎么凉拌菜
- 花生米怎么炸没有油
- 花生米怎么做好
- 孕妇呼吸困难是怎么回事呢，孕妇呼吸困难是怎么回事?
- 花生米炸嫩了怎么办
- 馄饨的酱是什么做的
- 凉拌鱼和什么拌
- 熬粥花生米有泡多久