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猴头菇怎么煮有( 三 )

猴头菇生活百科


2、将竹丝鸡劏净 ， 去肠杂、鸡脚，斩才成大块；
3、将全部的食材都放进炖盅内 ， 加入适量的开水，盖好盖子，然后用文火隔水炖两到三个小时即可；
4、炖好后 ， 加入食盐调味即可 。
猴头菇怎么选
1、在选择的时候应该尽量选那些头大柄短的，这样的比较优质 。购买时应注意猴头菇的外形 ， 有没有虫洞，或者有没有腐烂变质的 ， 这种肯定是不能要的 。
2、优质的猴头菇颜色应该是洁白鲜亮，但是品质较差的猴头菇就会显出黄色偏红的色泽，这种猴头菇一般生长环境的温度和湿度都比较高，如果采摘不及时的话，菇体灰暗偏黄，再看表面有细小的粉状 ， 说明猴头菇孢子已经完全散发出来，这种还会带苦味，十分影响口感 。

###其它资料参考###猴头菇排骨汤 。
主料：排骨800克、猴头菇2个 。
辅料：香叶2片、红枣2个、料酒1勺、盐1勺、姜适量、八角1个、草果1个 。
步骤：
1、排骨、猴头菇准备好 。。
2、猴头菇一定要提前用水泡开，大概提前2-3个小时，我泡了大约3个小时左右 。
3、泡好的猴头菇，撕成小朵，我泡了3个小时，但是里边还有一点没有泡透，可以再继续泡一会，然后清洗 ， 多洗几遍，开始清洗的时候水是黄色的，一定要把水洗成没有颜色为止，不然炖好的汤口感会有一点苦味 。
4、洗好的猴头菇挤干水分，姜切片备用 。
5、排骨过水焯一下，去除里边的血沫 ， 焯水时倒入一勺料酒去腥，煲汤的排骨一定要提前焯水，这样煲好的汤才清亮 。
6、把焯好的排骨和猴头菇放入砂锅中 ， 最好用砂锅来煲汤，小火慢煲出来的才好喝 。
7、放入两个红枣和姜片 。
8、放入香叶和八角一个草果 。
9、加入适量的清水，把砂锅放到灶具上开始煲汤，大火煮开之后，小火煮上一个小时左右，加盐调味，再继续煮上20分钟就可以了 。
10、时间到，排骨肉软入味，汤汁清亮透彻 ， 关火便可以盛到碗里喝了 。
11、味道鲜美特别好喝 。

###其它资料参考###猴头菇煲汤最好，营养保留最高 。
具体做法如下：
猴头菇毛豆汤
把猴头菇和毛豆一起炖汤喝 ， 养胃效果特别好，而且能为人体补充蛋白质和多种营养成分，能有效提高身体免疫力 ， 平时制作时需要准备猴头菇1到2个 ， 毛豆300克，清水和植物油，以及食用盐中适量准备一些；
把新鲜毛豆去掉外壳，猴头菇则需要提前十几个小时用清水浸泡，中间要换水几次 ， 泡好以后取出切成块状 。在炒锅中放油加热以后，把毛豆入锅翻炒，取出放在电压力锅中，再加入适量清水，放入切好的猴头菇；
把电压力锅的锅盖盖好以后 ， 接通电源等它上气以后再煮五到十分钟，等气阀松开以后打开加入食用盐调味，调匀出锅直接食用就可以 。
猴头菇猪肚汤
把猴头菇和猪肚放在一起做汤喝，也能起到良好养胃作用，制作时需要准备新鲜猪肚200克 ， 猴头菇两个，莲子30克，枸杞十克，生姜一块 ， 胡椒粒和料酒以及食用盐各适量准备一些；
把准备好的用温水浸泡，泡软以后用清水多洗几次去掉它的苦味，切成块状 ， 猪肚也要认真清洗，去掉它里面的油脂，然后切成块状；
把准备好的猴头菇和猪肚，以及莲子 ， 还有姜片等食材，一起放到砂锅中，加入适量的清水，用大火烧开以后，调小火力煮制九十分钟，再把准备好的胡椒粒研碎以后放到汤锅中，最后放入泡软的枸杞再加入料酒和食用盐调味就可以 。

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