猴头菇怎么煮有 _猴头菇

猴头菇的烹饪方式有哪些？？

文章插图
素扒猴头菇
材料
水发猴头菇250克，豆油100毫升，味精、细盐、葱姜末、水淀粉各适量。
操作
将猴头菇洗净，去根及长毛。锅内加水适量烧沸，放入猴头菇煮烂，连汤移入蒸锅内，加入味精、细盐，上笼蒸2小时。另起油锅烧热，放入葱、姜末炝锅，将蒸好的猴头菇连汤倒入，烧沸后再用文火煨炖5分钟，用水淀粉勾芡即可。佐餐食用。
功效
利五脏，助消化，抗癌益寿。适宜于慢性胃炎、消化道溃疡、胃癌、食道癌病人食用。
猴头菇冬瓜汤
材料
猴头菇100克，冬瓜500克，大响螺1只，干贝50克，陈皮1块，新鲜荷叶1张，盐少许，生姜1片。
操作
将猴头菇、干贝、陈皮分别用清水浸透洗净，猴头菇切片；冬瓜保留皮、瓤、仁，洗净切厚片；响螺去壳取肉，洗净切片。瓦煲内加入适量清水，用大火烧沸，放入除荷叶以外的全部用料，用中火煲3小时，放入荷叶再稍煮沸，加盐调味即可。
功效
清热解毒，健脾开胃，滋阴生津。适宜于慢性胃炎、食欲不振者食用。
黄芪猴头炖鸡汤
材料
猴头菇250克，黄芪250克，鸡肉500克，胡椒粉、生姜、葱白、料酒、食盐、味精各适量。
操作
将猴头菇洗净，用温水泡发后捞出切片，泡发猴头菇的水用纱布过滤待用；鸡肉洗净切块；黄芪揩净切片。把鸡块、黄芪、姜片、葱节、料酒、发猴头菇的水和少量清汤一起放入锅内，用大火烧沸，改用文火炖90分钟，放入猴头菇片，再煨炖45分钟，加入精盐、味精和胡椒粉，调味即可。佐餐食用。
功效
补中益气，养血生津，助消化，利五脏。适宜于胃及十二指肠溃疡病人食用，也可用于消化不良、胃癌者。

文章插图
猴头菇宜荤宜素，能咸能甜。成熟的猴头菇有苦味，烹调时应先浸泡或用开水汆烫一下以除苦味。
猴头菇也是一中普遍菌类，新鲜的猴头菇中营养元素比较丰富，常常吃猴头菇对身心健康有非常大益处，有一定的健康养生作用，有些人用猴头菇煲汤，这也是生活中的一种普遍食用方法。猴头菇煲汤的做法实际上比较简单，还可以添加不一样的食物，那样营养成分作用翻倍。那新鲜猴头菇煲汤的做法是如何的？
新鲜猴头菇煲汤的做法
一、黄芩猴头菇汤
原材料：新鲜猴头菇200g、黄芩20g、枸杞子5g、鸡脯肉200g、生姜2片、食用盐、黑胡椒粉、色拉油、米酒、食用盐
1、将猴头菇清洗后，切割成片状；将鸡脯肉清洗后，切割成一小块；
2、在冷水锅中把猴头菇、鸡脯肉、黄芩、枸杞子、生姜、米酒一起放入锅中，滋补汤烧开后，在转温火熬半小时；
3、往汤里撒上黑胡椒粉和食用盐，浇上小量的色拉油，搅拌后就可以。
新鲜猴头菇煲汤的做法
二、猴头菇炖竹丝鸡
原材料：新鲜猴头菇200g、竹丝鸡1个、大枣5个、食用盐
1、将猴头菇清洗后，切薄片；将大枣清洗后，削皮；
2、将竹丝鸡劏净，去肠杂、鸡爪，斩才成块状；
3、将所有的食物都放入炖锅内，添加适量的沸水，盖好外盖，随后用慢火隔水炖两到三个钟头就可以；
4、炖好后，添加食用盐调料就可以。
新鲜猴头菇煲汤的做法